让配料表只有原料肉+复合调味料体现，即可使产品增加20-50的保水，并且搭配其它的产品使用，还可以抗氧护色。

近几年来，清洁标签一直是肉制品加工行业的主旋律，和以往的单纯追求较高的出成来比，从单纯使用磷酸盐保水到有磷保水与无磷保水相结合，从而提高保水率，到放弃一部分的产品保水，提高产品的肉感与品质，再到现在健身类产品与高品质产品要求我们的配料表干净整洁的情况下，还让想产品有一点的保水效果。我们一直在不断适应新的市场环境。

特斯特致力于开发与最新市场趋势同步的先进解决方案，带来了两款产品，让您的产品有更高的品质、更加健康绿色，特斯特复合调味料P-1可以使您的产品在配料表中只写符合调味料的情况下，提升肉制品产品20-50%的出成率；特斯特复合调味料H29可以使您的产品在配料表中只写符合调味料的情况下，使产品观感更加红润，不发黑，给您的产品抗氧护色。

原料：牛霖肉片；

辅料：特斯特复合调味料P-1、特斯特复合调味料H29、食盐、白砂糖、冰水；

1、原料解冻、解冻后切为片装；

2、配料：高速搅拌均匀；

3、滚揉：真空滚揉、-0.08兆帕，温度6-8摄氏度，10转/分钟，工作15分钟休息5分钟，2-3个循环滚揉干爽后腌制；

4、腌制：腌制过夜；

5、包装：包装、冷冻。

   3、产品优势/Product Advantages

本方案主要用于高品质肉制品加工方案中，可以清洁产品标签，在配料表中只写复合调味料即可达到保水增重、抗氧护色的作用。

特斯特复合调味料P-1在配料表中只体现复合调味料产品即可使产品增加出成20-50，与相同保水率的有磷及无磷方案对比，使用复合调味料P1方案中肉的口感更加紧实，肉感更强。

特斯特复合调味料H29，在整体方案中起到为牛肉护色、抗氧化作用，并且可以与P1产品合并到复合调味料中，使产品的配料表更加干净。