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中央厨房标准化应用

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行业现状

随着餐饮行业的迅勐发展,各大餐饮连锁品牌不断拓展外埠市场,特别是MALL中店,要求通过高翻台率、稳定的出品口味、合适的成本保障各门店持续的收益。但是不断上涨的人工成本造成餐饮企业成本居高不下,厨师从业人员的断层导致菜品出品不一致,餐饮连锁企业不得不建立自己的中央厨房加工标准化的食材通过冷链统一配送到各门店,以取代部分厨师的功能以及减少现场操作人员。然而,中央厨房在菜品加工生产过程中,往往依然延续传统厨师的加工方法,缺少用功能性辅料与现代化工艺的技术,造成生产品质的不稳定、劳动效率低、成本居高不下等一列问题。比如:肉类菜品解冻后出现多汁感不足、变色,传统香料做出的产品外观黑点偏多感觉不干净,只用葱、姜、蒜等去除食材腥味却效果不佳成本偏高、费时、费力等。怎么快速并持续解决此类问题成为餐饮连锁企业负责人及研发负责人着力要解决的课题,餐饮行业缺乏因食品工业的研发力量、不具备解决能力。

这些问题的解决其实是一个系统方案,企业拥有一个好的产品需要具备以下条件:

解决方案

特斯特十年的市场经验、全国市场的服务广度以及以技术服务见长的特点,可以给客户提供丰富的生产加工技术以及辅料选择解决方案。

01

免费技术服务

整合行业资源,为餐饮食材加工企业提供免费技术服务。

02

量身定制解决方案

依托特斯特的技术专家及研发中心,针对客户的具体问题进行一对一地研发,并提供整体解决方案。

03

创新性研发新食材

根据对食品配料的性能理解与技术掌握,可为客户提供创新菜品的思路

04

工艺设计和人员培训

帮助客户进行生产工艺设计及生产人员培训

05

解决其他问题

帮助客户匹配相关生产设备、原料辅料,及解决其他相关问题

优势亮点

源自天然、品质稳定、提升口感

复配水分保持剂,核心进口原料系高温融化状态下进行的液态混合,低温下溶解性优良,保水能力突出,口感无涩味。各种高性能的天然胶体,满足不同的产品口感及成本的需求。纯正口味的天然香料,保证菜品口味的高档品质。

源自天然、品质稳定、提升口感

高性价比的成本优势

和其他公司产品相比,特斯特的产品同等质量价格更低、同等价格品质更高,使得客户产品有较强的价格竞争力。

高性价比的成本优势

专属的技术人员

拥有专门的高级研发技术人员和厨艺大师,他们或者是在行业内深耕二十、三十余年、或者是食品加工高级职称持有者、或者具有食品科学与加工硕士学历。

专属的技术人员

欧洲的研发设备

拥有全欧洲进口设备的应用研发室。

欧洲的研发设备

校企合作

与青岛农大、海洋大学等高校建立校企合作,共同研发新课题。

校企合作

丰富的信息资源

十余年全国市场四百余家客户服务经验,具有广博的行业信息资源。是山东省烹饪协会常务理事单位和青岛市餐饮协会副会长单位。

丰富的信息资源

合作客户

海都集团 京状元 世汇佳 佳士博 存旭 齐汇 京御熟食 曙光 渔米之乡 闲工夫 圣都 海欣 100味 黄老泰 京南 起亮 绿兴源 迎宾

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详细方案

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