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2020.04.01

蒜味烤香肠加工工艺

蒜味烤香肠加工所需配料:猪肉90kg、鸡肉10kg、冰水65kg、淀粉18kg、香辛料0.25kg、乳酸钠2.5kg、特斯特复配增稠剂0.5kg、大豆蛋白1kg、蒜粉0.2kg、复合防腐剂0.1kg、猪肉香精0.3kg。

蒜味烤香肠加工工艺
2020.04.01

特斯特西式火腿加工解决方案

西方三大肉制品:香肠、火腿和培根。西式火腿色泽鲜艳、肉质细嫩、口味鲜美、营养丰富、食用方便,深受中国消费者所喜爱。

特斯特西式火腿加工解决方案
2020.03.31

复配水分保持剂在调理牛羊肉产品中的运用

复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂,由多种食品添加剂科学复配而成。常用肉制品加工过程,近几年随消费者对牛羊肉的需求增加,也是常用的牛羊肉保水剂,在牛羊肉调理中主要有以下作用。

复配水分保持剂在调理牛羊肉产品中的运用
2020.03.28

熟肉食品护色、防腐、延长货架期解决方案

像酱卤牛羊肉、鸭脖、鸭锁骨、鸭掌、猪肉脯,这一类的熟肉食品近些年深受广大消费者的喜爱。如何在不改变原有风味、口感的基础上延长熟肉食品货架期是大部分食品加工企业想要解决的问题,下面是青岛特斯特为需要解决...

熟肉食品护色、防腐、延长货架期解决方案
2020.03.28

特斯特新奥尔良腌料制作烤翅

奥尔良烤翅是一道受人欢迎的美味,很多人会选择在家中自己制作,那么到底该怎么做呢?今天小编就教大家如何用特斯特新奥尔良腌料来制作烤翅,快来看看吧。

特斯特新奥尔良腌料制作烤翅
2020.03.28

牛羊肉卷保质期内如何保持自然新鲜不变色?特斯特来帮您

牛羊肉卷可以归于冷冻调理肉制品范畴,对于牛羊肉制品生产加工企业来说牛羊肉卷的保鲜护色抗氧化工作是一大关键。

牛羊肉卷保质期内如何保持自然新鲜不变色?特斯特来帮您
2020.03.27

特斯特培根生产加工工艺流程

培根,西式肉制品除火腿、香肠外的第三品类,英文名称“Bacon”,也称烟熏肋条肉。培根的风味介于火腿和香肠之间,其风味比火腿清淡一些,比香肠更有嚼劲一些。培根与中国腊肉风味有着相似之处,是国内不少家庭的餐桌...

特斯特培根生产加工工艺流程
2020.03.27

调理肉制品水分保持剂之无磷保水剂

鸡排、鸡柳、骨肉相连等鸡肉产品成为大街小巷的网红产品,随着疫情结束夏季的到来,夜市的调理肉制品深受大家的欢迎,热闹非凡,但是夜市售卖的调理肉制品往往口感不是很好,肉质发硬,口感欠缺是不可避免的,卖相也...

调理肉制品水分保持剂之无磷保水剂
2020.03.26

青岛特斯特教你制作雪花鸡柳

金黄色的雪花鸡柳是深受大众喜爱的美食,酥脆玉米雪花片裹皮完整保留了台湾传统风味,雪花鸡柳它有金黄的外表,口感细腻有弹性,别有风味。香脆独特的脆皮包裹着顺滑鸡肉,外酥里嫩、香脆可口、唇齿留香。裹上黄金玉...

青岛特斯特教你制作雪花鸡柳
2020.03.26

复配水分保持剂——使肉质更鲜嫩、使产品更美味

复配水分保持剂是肉质品加工中常用的一种添加剂。肉制品的加工其实是一个比较复杂的过程,流程多,操作规范严谨,稍有不慎就会造成一大批肉食品不符合国家标准或者口味口感受影响。很多企业经常遇到这样的问题比如:...

复配水分保持剂——使肉质更鲜嫩、使产品更美味
2020.03.26

风干肠调味料制作猪肉香肠工艺

风干肠调味料制作猪肉香肠的加工工艺相对简单,不需要较多的设备,产品突出中式肉制品风味,晾晒及发酵半个月左右的时间制成。

风干肠调味料制作猪肉香肠工艺
2020.03.25

复配肉制品配料的鉴别与应用

复配肉制品配料是技术进步的产物,随着肉制品加工技术的不断进步,技术分工越来越细,研究的深度夜越来越深,肉制品配料技术与加工技术分离出来,复配肉制品配料的应用可以使肉制品加工技术研发成果共享,解决许多肉...

复配肉制品配料的鉴别与应用
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