水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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技术百科
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2021.04.10

特斯特本期为您分享——滚揉对肉制品的影响

滚揉是现代肉制品加工必不可少的一道工序,也是加快腌制速度的一种方法。具体方法是把注射过盐水(包括磷酸盐等辅料)的大块肉放入滚揉机中,通过滚揉机的慢速旋转,肉块在机肚里翻滚,与低处的肉互相撞击。这样,可使...

特斯特本期为您分享——滚揉对肉制品的影响
2021.04.09

青岛特斯特助力于肉制品加工企业青岛老火腿产品开发

青岛老火腿是青岛的传统肉制品,是青岛火腿的代表,曾多次获市优、省优和部优奖,2001年获青岛市名牌产品,在半岛地区乃至全国享有很高的声誉。

青岛特斯特助力于肉制品加工企业青岛老火腿产品开发
2021.04.08

腌制工序对肉制品加工的影响

提起肉,大家首先想到的大都是烤肉、烧烤等等,每每路过烤肉店都有一股扑鼻的香味,殊不知大部分肉都是经过腌制后才会端到餐桌上供客人享用,大部分肉制品在加工过程中都得经过腌制这一道工序,促进肉制品成熟,增加...

腌制工序对肉制品加工的影响
2021.04.07

特斯特帮您分析影响低温肉制品保质期的因素

肉制品储存不当便会出现变质现象,这也是很多老板一直困扰的问题。那如何储存食物、延长保质期,从而不易变质呢?下面特斯特来分析一下影响肉制品保质期的因素。

特斯特帮您分析影响低温肉制品保质期的因素
2021.04.06

特斯特酱卤肉高出品率挂胨胶JL05使用说明书

一、产品特性1、天然海藻、植物及鱼胶原来源,安全可靠;2、与酱卤肉融合性好,可均匀附着在肉表面,提高出成率;3、制作的胶冻耐受温度可达35℃以上,常温不易融化;4、挂胶速度快,10s内凝固挂胶;5、成膜性好,在...

特斯特酱卤肉高出品率挂胨胶JL05使用说明书
2021.04.01

青岛特斯特调理巴沙鱼片制作方法介绍

巴沙鱼片是用一些巴沙鱼制作下来的一种美食,其实巴沙鱼片的口感是比较偏软嫩一些的,整个的味道却很好,而且营养价值也非常丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,有提神和防衰老等食疗功能,...

青岛特斯特调理巴沙鱼片制作方法介绍
2021.03.30

特斯特五香风味香肠配方工艺

目前市场上销售的烤肠风味比较多样化,五香风味的产品是其中的一种,其独特的香辛料风味,代表了地方特色的产品,味道非常的不错,深受地方消费者的喜爱,下面就分享一下特斯特五香风味肠配方工艺。

特斯特五香风味香肠配方工艺
2021.03.26

复合磷酸盐在肉制品中的作用机理

在肉制品当中加入复合磷酸盐时,既能提高肉的持水能力,使肉在加工过程中仍能保持其水分,减少营养成分的损失,也保存了肉质的柔嫩性。

复合磷酸盐在肉制品中的作用机理
2021.03.22

肉制品加工冷却、包装和储存工序基本知识

西式肉制品加工过程是一个系统复杂的综合工程,每个环节都环环相扣,每一道工序都会影响到最终的产品质量。每一个不同的产品,都有自己独特的配方和工艺,特别是西式肉制品引入中国后,结合中国的实际情况,又开发出...

肉制品加工冷却、包装和储存工序基本知识
2021.03.19

特斯特鸡米花加工配方及工艺

鸡米花作为鸡肉的深加工产品,具有加工方便,设备投资少;保质期长,提高鸡肉的附加值等优点,可作为企业发展的一个产品,特斯特根据客户要求设计介绍一下该产品的加工配方及工艺:

特斯特鸡米花加工配方及工艺
2021.03.18

“鸡”不可失!特斯特炸鸡柳腌料帮您敲开财富之门

炸鸡柳与其他美食不太一样,看似制作简单,实际配料、调料不是一件简单的事情。想制作一款口味独特的炸鸡柳,难道就那么难吗?“想制作一款口味独特又正宗的炸鸡柳,难道就那么难吗”?

“鸡”不可失!特斯特炸鸡柳腌料帮您敲开财富之门
2021.03.17

滚揉工艺对调理鸡胸肉制品出品率的影响

滚揉是调理肉制品加工中最常用的加工方法,是改善产品的保水性、出品率、食用品质和感官品质的重要手段,它可以有效提高盐溶蛋白的提取速度,加快其向肉块表面移动,从而使腌制液的用量减少,降低生产成本。

滚揉工艺对调理鸡胸肉制品出品率的影响
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