水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

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培根系列复合磷酸盐

品牌:特斯特
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

全国免费服务热线400-600-7276 在线咨询

产品简介/INTRODUCTION

产品特性

  • 产品特性1液态混合工艺,溶解性能好
  • 产品特性2快速抽取盐溶性蛋白能力
  • 产品特性3纯度高
  • 产品特性4无涩味或涩味小

使用方法

使用方法

产品优势及带给客户的价值

  • 的溶解性能
  • 延长产品货架期
  • 改善结构和口感
  • 降低成本

应用案例

应用案例

培根参考配方:

中方肉60,4号肉40,乳化猪,5,冰水35 

食盐2.1, M60复合磷酸盐1.5, 亚硝酸钠10克, 复合抗氧化剂M85 0.6, T001 0.4,白糖2,味精0.5,注射动物蛋白1.5,肉宝香调味料0.6,培根腌料0.2,进口烟熏液0.15

应用工艺

应用工艺1
01

原料肉解冻(自然或流水解冻)

02

料水配制,利用注射机注射料水

应用工艺2
应用工艺3
03

滚揉腌制、装模、蒸煮、脱模干燥烟熏、冷却

其它注意事项

(1)培根用的复合磷酸盐有M60、HP-27、HP-30、M15、H46、MA61等,用量为终产品的1%-1.2%;
(2)P123、P122、M42等,用量为终产品的0.3%-0.5%;
(3)注射型复合磷酸盐也可以用于滚揉、搅拌和斩拌。


水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址:青岛市城阳区夏庄街道铁骑山路919号
备案号:鲁ICP备18054658号
办公楼地址:青岛市城阳区荟城路506号蔚蓝创新天地4号楼
电话:400-6007-276 传真:0532-87876003
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