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注射系列复合磷酸盐

品牌:特斯特
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

全国免费服务热线0532-87879178 在线咨询

产品简介/INTRODUCTION

产品特性

  • 产品特性1液态混合工艺,优秀的溶解性能
  • 产品特性2快速抽取盐溶性蛋白能力
  • 产品特性3纯度高
  • 产品特性4无涩味或涩味小

使用方法

使用方法

产品优势及带给客户的价值

  • 优秀的溶解性能
  • 延长产品货架期
  • 改善结构和口感
  • 降低成本

应用案例

应用案例

意大利火腿参考配方:

精肉100,冰水45 食盐2.3, M60复合磷酸盐1.6, 亚硝酸钠16克, 复合抗氧化剂M85 0.65, 白糖2,味精0.6, 红曲红2克,诱惑红2克,胭脂虫红3克,T001 0.6,注射动物蛋白1.6,变性淀粉8,肉宝香调味料0.6,烟熏调味料0.3,乳酸钠3,乳酸链球菌素0.1。

应用工艺

应用工艺1
01

原料肉解冻(自然解冻或流水解冻)

02

注射料水配制,用注射机进行注射

应用工艺2
应用工艺3
03

滚揉腌制、灌装、热加工、冷却、包装

其它注意事项

(1)注射型的复合磷酸盐添加量根据具体型号不同而不同。纯磷酸盐复合添加量为最终产品的0.3%-0.5%,如P123、P122、M42等;
(2)复合腌制料添加量一般是最终产品的1%-1.2%,如M60、M50、M80、M82、HP-30、HP-27、HP-26、H46、MA61等;
(3)注射型复合磷酸盐也可以用于滚揉、搅拌合斩拌。


特斯特

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

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