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特斯特肉丸调理料

品牌:特斯特
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

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产品简介/INTRODUCTION

产品特性

  • 纯天然海藻纯天然海藻及植物提取,安全可靠
  • 未标题-1保持肉类水分、肉质多汁弹嫩
  • 透明无色无味透明、无色、无味
  • 凝胶保水好吸水能力强、凝胶保水好

使用方法

使用方法

应用领域

产品优势及带给客户的价值

  • 易操作
    工艺简单
  • 原料处理简易
    利用率高
  • 提升肉感
    改善口感
  • 肉量增重
    降低成本

应用案例

应用案例

猪肉丸参考配方:

猪精肉60kg、猪肥膘15kg、木薯变性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特复配水分保持剂0.3kg、特斯特魔力胶0.2kg、特斯特肉丸调理料0.3kg、特斯特味鲜宝0.2kg、其它3kg。

成本核算:

以上配方0.3kg肉丸调理料添加60kg水制成产品,达到口感地同进整体出品率显著提高。

应用工艺

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01

原料肉绞肉,绞为4mm左右的肉粒使用

02

将原料肉和辅料加入到打浆机中打浆,控制温度在6℃以下

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摄图网_501194320
03

第一段水煮:80-85℃煮8分钟;第二段水煮:92-96℃煮至丸子中心温度超过80℃

其它注意事项

(1)添加比例不宜过高,否则凝胶弱,易出水
(2)易受潮结块;注意保存

特斯特

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

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