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特斯特K型卡拉胶

品牌:特斯特
净重:25kg
产地:山东青岛
保质期:12个月

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产品简介/INTRODUCTION

产品特性

  • 产品特性1天然海藻提取物,安全健康
  • 产品特性2水溶性胶体,透明度高
  • 产品特性3无异味,无杂质
  • 产品特性4在80℃即可以完全溶解,形成热可逆凝胶

使用方法

使用方法

应用领域

产品优势及带给客户的价值

  • 增稠稳定性良好
    工艺简单
  • 协同增效作用显著
    改变凝胶性能
  • 凝胶后不脱水收缩
    不析水
  • 抗冻融性能强
    不结冰

应用案例

应用案例

火腿参考配方:

精肉100,冰水45 ,食盐2.3, M60复合磷酸盐1.6, 亚硝酸钠16克, 复合抗氧化剂M85 0.65, 白糖2,味精0.6, 红曲红2克,诱惑红2克,胭脂虫红3克, 肉制品卡拉胶 0.6, 注射动物蛋白1.6,变性淀粉8,肉宝香调味料0.6,烟熏调味料0.3,乳酸钠3,乳酸链球菌素0.1

应用工艺

应用工艺1
01

原料肉解冻修割

02

辅料配备好后,注射滚揉

应用工艺2
应用工艺3
03

包装、成品

其它注意事项

(1)与黄原胶复配可使凝胶更柔软,更有弹性,减少食品脱水收缩;
(2)加入刺槐豆胶可显著提高卡拉胶的胶凝强度和弹性;
(3)与魔芋胶相互作用形成一种具有弹性的热可凝胶;
(4)冷与玉米和小麦淀粉复配可增加其凝胶强度和弹性。


特斯特

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

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