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正确理解食用胶

发布时间:2019-09-06 08:45:37  发布人:特斯特

谈起食用胶,很多人想象成了“化工橡胶”、“皮鞋胶”等非食用胶,从而“谈胶色变”。事实上,大多食用胶隐含在我们的日常食物中,像山药、沿海城市常吃的龙须菜、苹果、皮冻、四川地区常吃的魔芋豆腐等,均含有丰富的食用胶。食用胶大多数为天然产物,取之天然,食之安全。

食用胶

世界上允许使用的食用胶品种有60多种,中国允许使用的约40种。根据国家安全使用标准,大多数食用胶为天然提取物,在食品使用过程中没有限量要求,可根据生产需求适量添加。

食用胶为多糖结构、纤维结构或蛋白结构组成的大分子物质,含有亲水性或亲油性很强的活性基团,加上高分子网络结构或纤维结构等,赋予了食用胶多种功能性,及食品中极其广泛的用途,成为食品加工中不可或缺的重要功能性原料。

食用胶根据来源不同,可分为植物胶、动物胶、海藻胶、微生物胶、改性胶等。常用食用胶包括瓜尔豆胶、卡拉胶、琼脂、魔芋胶等天然植物海藻胶,黄原胶、可得然胶等微生物发酵胶,皮骨提取水解明胶等动物胶,及羧甲基纤维素钠等纤维素胶。

食用胶

不同食用胶,结构及功能性不尽相同,主要功能包括增稠、乳化、悬浮、凝胶、保水、稳定、成膜等,结合食品加工要求选择合适的食用胶至关重要。

国家允许使用的食用胶均来自大自然,而非人工合成胶体,天然健康。食品加工过程中按照国家规范选用合适食用胶,既保证了安全性,又增加了食品稳定性,提高食品功能性。

青岛特斯特拥有专业的研发技术团队,严格按照国家标准与规范,紧密结合客户需求开发产品。青岛特斯特复配增稠剂选用国家标准中允许使用的食用胶为主要原料,选用两种以上天然食用胶并通过科学配伍制备而成,功能性强,应用范围广,有需求的客户欢迎垂询!如您有这方面的产品需求,请随时致电400-600-7276,或关注微信公众号“特斯特TASTE”,特斯特全体员工竭诚为您服务!


                                                                                                                                                                                                                                   作者:李丹

                                   

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