- 材料准备 Batching -

牛上脑、复配水分保持剂M82A、复配抗氧化剂H6、复配增稠剂T007、肉用保湿调理料、黑椒调味粉、牛魔王香膏、盐、白砂糖、味精、老抽、冰水等

- 具体流程 Specific Process -

6.冷冻：腌制后于速冻库速冻。

复配增稠剂T007是一款应用于牛排调理的产品。该产品的研发初衷是为了解决高出成牛排弹性和硬度不 足，口感嫩、面的问题。在牛排调理产品中，T007对产品赋予的弹性显著强于常用的胶体，且添加量不高。