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关于复合磷酸盐在肉制品加工中的成本分析

发布时间:2019-08-05 14:22:18  发布人:特斯特

复合磷酸盐作为重要的食品添加剂被广泛用于食品加工中,为了充分发挥磷酸盐在食品加工中的作用,在实际生产中往往采用几种不同的单体磷酸盐进行复配。在食品中添加复合磷酸盐可以利于食品多样化,改善其色香味形,保持产品的新鲜度,延长保质期,是食品中重要的改良剂,复合磷酸盐将成为磷酸盐类食品添加剂类重要的发展方向。

复合磷酸盐

在选择复合磷酸盐时,进口复合磷酸盐的品质要优于国产磷酸盐,进口磷酸盐的价格也高于国产磷酸盐,关于磷酸盐在肉制品中的成本,客户经常会谈到这个问题。其实磷酸盐成本在肉制品总成本中所占的比例很小,但它在肉制品加工过程中发挥的作用却很大,成本与作用相比较,磷酸盐所占的成本就微乎其微了。

含量较高(大于50%)的肉制品产品,选择复配磷酸盐添加量在0.3-0.5%之间;含肉量较低的产品(小于50%)的产品,选用复合磷酸盐的添加量在0.5-1%之间,在含肉量较低的产品中,一般需要添加复配增稠剂之类的产品,增加其粘性。在选用复配磷酸盐加工的过程中,与原料肉含水量、成品含肉量有密切的关系,含肉量较低的产品磷酸盐的作用越不明显。

    青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年,是一家从事肉制品复合磷酸盐、水产品复合磷酸盐的专业配料公司,集研发、生产、技术服务、销售于一体。如您想要了解更多特斯特复合磷酸盐产品,请随时致电400-600-7276,或关注微信公众号“特斯特TASTE”,特斯特全体员工竭诚为您服务!

 


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