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酱卤肉制品保水解决方案的应用

发布时间:2019-10-21 15:20:44  发布人:特斯特

酱卤制品深受消费者喜爱,传统加工工艺为:原料肉经预煮后,再用香辛料和调味料加水煮制而成,具有产品酥润,风味独特等特点。根据不同地区的不同风土人情,产品色泽、风味又各有特点,色泽由浅到深,口味有麻辣、红烧、酱香、孜然等风味各不相同,表现了中国传统饮食的博大精深。

但是,随着社会的发展酱卤肉制品已经向规模化、工业化方向发展。特斯特结合市场需求研发了新的酱卤肉制品保水的解决方案。

酱卤肉制品保水

传统酱卤肉制品加工制作的酱牛肉产品出成率低,一般来讲一斤原料肉煮熟之后能出到六两三已为不错,近期受非洲猪瘟的影响,我国原料肉特别是猪肉出现大幅上涨的现象。这一形势给酱卤肉加工企业造成了压力。如何有效的降低成本,提高酱卤肉的出品率成了酱卤肉加工企业迫在眉睫需要解决的问题。特斯特研发的新的酱卤肉制品保水的解决方案使酱卤肉加工后出品率可达到80%-85%,而且口感基本保持不变,大大减轻了原料肉上涨给企业造成的压力。

特斯特研发的酱卤肉制品保水解决方案是现代化的肉制品加工手段,在生产加工过程中表现出了明显的优越性,例如:规模化程度高,生产效率明显提高,生产周期短等特点。如果您对新的酱卤肉制品保水解决方案感兴趣可致电0537-87879178了解详细加工步骤。



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