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食用卡拉胶的功能与选择

发布时间:2019-06-03 11:37:34  发布人:特斯特

食用卡拉胶是所有胶体类中和肉蛋白结合最好的一种胶,是肉制品所有添加物中,除了磷酸盐以外最重要的一种添加剂。

食用卡拉胶

在低温肉制品中,食用卡拉胶的性能指标有:1、凝胶特性2、保水特性3、韧性4、硬度和脆度。5、透明度。目前低温肉制品行业所应用的食用卡拉胶生产企业众多、品质参差不齐,价格也差别很大。甚至有些企业为了争夺市场,打起了价格战,品质也一降再降,形成了恶性竞争。所以充分深入了解卡拉胶的性能,以及卡拉胶在肉制品中所起的作用,对肉制品生产企业在选择卡拉胶时很有必要。根据不同产品的要求合理的选择和应用卡拉较,能够产品质量有很好的帮助。

青岛特斯特科技股份有限公司技术团队,根据多年的实践经验,总结出食用卡拉胶的一些基本知识和鉴别方法,为客户提供一些帮助和增值服务。详情请致电:400-600-7276.


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