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特斯特香肠调味料在百草香香肠中的应用

发布时间:2019-12-31 09:11:29  发布人:特斯特

好吃的香肠有很多种,但能让人念念不忘的还数百草香香肠!那么如何利用特斯特复合调味料—百草香香肠调味料做出鲜香多汁,营养美味的百草香香肠呢?下面小编给大家简单介绍下制做百草香香肠的的配方与工艺。

香肠调味料

主料:五花肉、鸡胸肉、肠衣

猪肉,鸡肉,水,大豆蛋白,白砂糖,食用盐,火腿粉、特斯特进口肠衣, 速溶五香粉,速溶白胡椒粉、特斯特磷酸盐、百草香香肠调味料、大豆分离蛋白、生抽、蚝油、味精,食用香精等

制作过程:

1、绞肉:鸡胸肉绞为8mm,猪碎肥膘为5mm。

2、腌制:加入特斯特磷酸盐、食用盐、部分冰水搅拌均匀,腌制4小时;

3、搅拌:倒入一定量的生抽、蚝油、速溶五香粉、速溶白胡椒粉、百草香香肠调味料,搅拌均匀,用一个小碗用冰水化开水淀粉,然后倒入肉糜中顺一个方向搅打上劲后,冷藏两个小时

4、灌装扭结:选用特斯特肠衣灌装扭结。

5、热加工:干燥65℃,10分钟;72℃,20分钟。

6、上锅蒸煮85℃ 三十分钟左右;即可食用。

青岛特斯特专注于肉制品加工技术,专业生产复配肉制品配料,肉制品方案的解决专家,餐饮食材整体方案设计,如果您对我们的复合调味料——百草香香肠调味料感兴趣的话请致电青岛特斯特,客服热线:4006007276。


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