复配酸度调节剂就是不含磷元素的保水剂，在食品加工过程中可以适量加入，能够提高产品出成率。它在食品加工领域运用广泛，可以用于调理鸡排、牛排、肉串、鸡柳、骨肉相连、鸡翅、肉片、 肉丁、肉丝、牛羊肉卷等可有效改善食品的色泽、形态等。青岛特斯特为调理肉制品开发了多款产品 M01、 M02、M87、N01、 N06等产品，该系列产品溶解速度快、无异味、无磷酸根含量，保水性能强、出成率高、熟制后鲜嫩多汁。下面给大家介绍下复配酸度调节剂作用与使用方法：

1.能够提高可溶性蛋白含量，改善凝胶结果

2.能够在肌纤维外部形成保护膜，阻止内部水分流失

3.利用自身溶胀增加了肌原纤维的空间，增大了内部水分保持的空间

4.能够与肌纤维蛋白结合增强肌原纤维的稳定性，防止肌原纤维蛋白变性

产品类别：复配酸度调节剂（复配酸度调节剂） 

产品名称及型号：M01  M02  M87  N01  N06等

适用范围：鸡排、牛排、肉串、鸡柳、骨肉相连、鸡翅、肉片、 肉丁、肉丝、牛羊肉卷产品等 

建议添加量：按成品的1.2%-2%添加。 

推荐使用方法：直接添加或水溶后添加。

特斯特成立至今始终坚持以市场和客户需求为导向，从市场调研、产品配方设计、产品控制、辅料应用与供应、生产工把控各个环节，一揽子解决肉制品企业的技术应用问题。如果您有复配酸度调节剂方面的需求或者在食品加工方面遇到了问题，请随时致电400-600-7276。