鱼糜（Surimi）来源于日语，是一种经过精制的鱼肌原纤维蛋白。肌原纤维蛋白具有出色的胶凝性能，加热后会形成坚固而有弹性的凝胶。鱼糜制品，是以鱼糜为主要原料制成的即食类或者预加工类水产食品。为常见的即食类产品为模拟蟹棒，预加工类产品则以火锅丸子为主。

此类产品据称早起源于我国的沿海地区，但日本早于20实际60年代开始规模化工业化生产，我国的相关工艺及产品种类也是在日本的相关产品基础上发展改良的。

随着近些年调理食品市场的火爆，再加上鱼糜制品具有高脂肪低热量的特点， 市场消费量连年递增，也催生了激烈的市场竞争。各大厂商在产品的外观口味颜色形状等方面不断创新，力求做出差异化。

鱼糜制品常见的配料有：

动物脂肪或植物油：用以提香

淀粉：提高鱼糜的凝胶强度和持水性，改性淀粉尤佳

调味料/香精/香辛料：用以调味

亲水胶体：用于改善结构、提高持水性和凝胶性

特斯特魔芋胶是专门针对鱼糜制品开发的亲水胶体系列产品，针对客户的不同需求，可提供增弹、增脆、增白等特定功能产品，也可以进行整体方案的研发和设计。

凝胶和成型对于鱼糜制品非常重要，特斯特魔芋胶作为一种复配胶体，其成分可在凝胶强度、持水性、冻融稳定性、易成型等方面给予极大提升。

特斯特魔芋胶优势在于可以有效降低产品成本，帮助客户在激烈的市场竞争中利用成本抢占市场份额。除了产品研发，特斯特营销部门亦可协助客户进行营销方案的设计。

推荐产品：特斯特魔芋胶MF16, MF18A, MF22

青岛特斯特致力于肉制品加工保水技术研究，生产复配肉制品配料，公司经营各种复合磷酸盐、复配卡拉胶、复配水分保持剂等。

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