素馅水饺加工解决方案|餐饮食材加工解决方案 - 水分保持剂-复配增稠剂-青岛特斯特科技股份有限公司

行业解决方案辅料选择解决方案

素馅水饺加工的痛点与需求Pain Points and Needs

: 传统加工方法

工艺落后产品质量不稳定

: 产品的工业化转化

产品保真技术是行业痛点

: 产品的馅料

发散不抱团

素馅水饺产品加工解决方案Processing Solutions

特斯特技术，数十年专注于肉制品加工技术的研发和应用
结合特斯特功能强大的各系列复合配料，可以根据客户的需求组合成综合解决方案
为速冻米面制品加工厂家提供一站式技术服务

: 以三鲜水饺为例，在提高出品率、馅料抱团性、改善风味、品质稳定控制方面采用采用特斯特复合配料达到综合解决的目的，所做出的三鲜水饺产品特点：口感、香味，馅料与面皮不分离，上机易操作且包制后的馅料不外露，外观清洁与现代手工包或普通机包质量是一种超越。

产品配方

: 木耳丁：0.42kg、鲜韭菜丁：0.8kg、炒后鸡蛋碎：0.56kg、虾仁丁：0.3kg、盐：0.016kg、味精：0.010kg、香油：0.04kg、特斯特CJ01（提前与水=1：18斩拌机打胶）：0.24kg花生油:0.1kg、白砂糖：0.052kg、白胡椒粉：0.001kg、蚝油：0.025kg、料酒：0.018kg
Selected recipes

工艺流程

工艺要点

1、按照增稠剂粉 CJ01 : 水=4:100-6:100 比例，准备好增稠剂粉及水；
2、将水加入搅拌器或斩拌机中，开启搅拌器或斩拌机；
3、沿水流方向均匀倒入增稠剂粉 CJ01，使增稠剂粉均匀分散并溶解于水中；添加量：按成品的1.2%-1.4%。

该产品可帮助素馅米面制品企业实现机械化标准化生产，解决素馅米面制品在加工包制过程中，由于料馅结构疏散，料馅不易抱团，导致机器无法包制，造成产品不能标准量产化生产的问题。

特斯特可供素馅水饺产品加工过程选择的复配产品Compound Products Selected in Processing Process

素馅调理产品：速溶白胡椒粉
馅料抱团产品： CJ01
复合调味系列：速溶五香粉、复合牛肉调味料

素馅调理产品
馅料抱团产品
复合调味料

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全国免费服务热线：400-6007-276

青岛特斯特科技股份有限公司Qingdao Taste Science and Technology Co.,Ltd.

工厂地址：青岛市莱西市沽河街道办事处龙口西路306号
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