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2020.06.17
肉制品加工原料肉的基本知识
一、原料肉（瘦肉）的组成成分添加复合磷酸盐的目的就是把原料肉中21%-22%盐溶性蛋白质给提取出来，让水分充斥在蛋白质网状结构物内部，提高产品的出品率，并能增加肉制品的保水性、弹性、脆度和适口性。
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2020.06.16
特斯特肉宝香调味料简介
青岛特斯特科技股份有限公司是复合磷酸盐和功能性胶体制造商，公司现有四大类产品：复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛料、德国NAL0纤维素肠衣。复合磷酸盐在中国肉制品市场可以说家喻户晓了，凭借优良的品质和的技术...
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2020.06.15
如何利用复配水分保持剂制作烤里脊
一提起烤里脊这个产品就让人流口水，这个产品很好吃但是价格不菲，肉制品厂家加工这类产品的成本也比较高，如何利用复配水分保持剂M60做出口感脆滑很容易得到顾客的认同的烤里脊是一门很深的学问。
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2020.06.15
肉用保湿调理调味料在肉干中的应用
一、肉干的种类肉干是指瘦肉经过预煮、切块、调味、浸煮、收汤和干燥等工艺制成的干熟肉制品，是我国生产传统的肉制品之一，肉干种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉感、兔肉干等，这种产品的水分活度低大多数...
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2020.06.13
特斯特抗氧化剂大全
随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加工量将增加，在满足消费者口感的同时，还要长期保持产品的美观。那么抗氧化剂的选择就至关重要了。特斯特抗氧化剂原料选择抗氧化剂复...
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2020.06.13
特斯特低温肉制品配方设计方法
好的产品，除了有高品质的原辅料和包装材料外，配方的设计也是非常重要的一个环节！一个科学的配方，基本上奠定了产品的类型和风格。青岛特斯特科技股份有限公司技术人员根据多年的生产、研发和技术服务经验，总结出...
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2020.06.12
特斯特啤酒香肠调味料介绍
啤酒香肠是原产于德国巴伐利亚州的一种烟熏蒸煮香肠，主要原料由猪肉和牛肉组合而成，外形短粗。利用特斯特啤酒香肠调味料可制作出地道的啤酒香肠。啤酒香肠的部分原料肉是需要预先腌制的，大蒜是重要的调味料，鲜啤...
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2020.06.12
磷酸盐保水剂在肉制品中的应用
水分保持剂（简称：保水剂）是指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。肉类产品加工过程中增强其水分的稳定性和具有较高持水性的物质为磷酸...
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2020.06.08
特斯特早餐肠调味料制作鸡肉早餐肠工艺
鸡肉早餐肠丰富，食用方便，符合现代快节奏生活方式工薪阶层的需求。特斯特早餐肠调味料制作的鸡肉早餐肠口感鲜嫩，清香可口。
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2020.06.05
特斯特美式烟熏调味料产品简介
民以食为天，食以安为先。随着人民生活水平的不断提高，人民对食品口味、口感的要求也随之提高。各种鲜味剂、增香调味料等在食品中的应用也越来越广泛。香味是全球烹饪文化不可或缺的一部分。对此，青岛特斯特研发团...
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2020.06.04
特斯特增弹保水剂特点
青岛特斯特专注于肉制品、水产品保水技术研发，特斯特磷酸盐、保水剂在肉制品、水产品行业内应用中处于技术水平。
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2020.06.03
如何利用好食品配料制作成型火腿
成型火腿是目前国内外发展为迅速的肉制品，指用猪腿肉、肩肉、腰肉添加其它部位的肉或其他畜肉、禽肉、鱼肉，经腌制后加入食品配料，装入包装袋或容器中成型，水煮后则为成型火腿。
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