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海藻类天然食用胶品类介绍

发布时间:2019-08-10 11:14:02  发布人:特斯特

食用海藻类生物资源的开发利用,是当前研究和应用中一个重要方向,海藻胶是从天然海藻中提取出的一类天然食用胶,主要包括卡拉胶、海藻酸钠等。

天然食用胶

然食用胶——卡拉胶:卡拉胶又名鹿角藻胶、角叉胶,是由某些红海藻提取制得,为白色或淡黄色粉末,无臭,味淡,易溶于热水形成半透明的胶体溶液,不溶于冷水和有机溶剂,但可溶胀成胶块状;卡拉胶水溶液在有钾、钙离子存在时可生成可逆性凝胶;卡拉胶的水溶液具有高度黏性和胶凝特点,其凝胶具有热可逆性;卡拉胶与蛋白质类物质作用,可以形成稳定胶体。卡拉胶可以改善食品的品质和外观,在食品生产中可作为增稠剂、胶凝剂、稳定剂、乳化剂、成膜剂。

按照我国食品添加剂使用卫生标准,卡拉胶可以用于乳制品、调味品、酱、罐头食品、汤料、冰激凌中,可按生产需要适量添加.

天然食用胶——海藻酸钠:海藻酸钠亦称为藻酸钠、海藻胶、藻朊酸钠,是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种多糖碳水化合物,为白色或浅黄色粉末,几乎无臭、无味,溶于黏稠状胶体溶液,具有吸湿性;海藻酸钠易于蛋白质、淀粉、明胶、甘油、阿拉伯胶、CMC、山梨醇等共溶,可以与多种食品原料配合使用。可以广泛用于多种食品中,包括牛奶制品、冷冻食品、布丁、果酱、水果罐头、焙烤食品、饮料、家禽、鱼类等产品中。

青岛特斯特主营应用于各类食品中的复配增稠剂,主要原料来自于从上述海藻胶中提取的卡拉胶、海藻酸钠等天然食用胶,产品天然、安全、健康。特斯特服务热线:4006007276.





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