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青岛特斯特复配水分保持剂M50产品应用

发布时间:2019-07-16 17:53:00  发布人:特斯特

制作调理牛楠块方法

大家好!今天小编给大家介绍一下牛肉的吃法!牛肉按部位不同吃法也有所不同,说起牛楠大家都喜欢吃的美食-番茄牛腩,色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。西红柿中的番茄红素被称为"植物黄金",具抗氧化功能,利于美容及皮肤健康,且番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。想做出好吃的番茄牛腩,首先先要做好牛楠,想达到牛楠的嫩度和多汁的效果--青岛特斯特科技股份有限公司的复配水分保持剂M50产品,该产品保水性能好,做出来的产品鲜嫩多汁、口感软滑、能保持牛肉自然风味。具体介绍一下调理牛楠块的作法。

原料验收、解冻/预冷→解冻→配料(特斯特复配水分保持剂M50)→滚揉*→腌制→装袋→速冻→过金探*→包装→入库  

1、原料接收、解冻/预冷

选用无公害、无重金属、无兽药残留;冷冻原料优先采用冰鲜(环境温度4≤℃),                                                                                                                      

解冻   

将冷冻牛楠块自然解冻

3、配料

选用特斯特复配水分保持剂M50;按使用说明每批产品进行配料称量、备用

4、滚揉

 将滚揉液与冰水充分搅拌至全部溶解,加入调味剂成分搅拌均匀;

环境温度  0-6℃

滚揉方式  连续滚揉

真空度  -0.08Mpa

滚揉转速  6r/min

滚揉时间 60min; 间歇时间:10min

滚揉程序  加入滚揉液真空滚揉70min→放气

5、腌制

环境温度  0-6℃  腌制时间  14-16h

6、装袋

 按客户订单需求包装装袋

7、速冻

    速冻中心温度:-18℃以下

8、金探

参数设定  Fe:1.5   Sus :2.5   Non-Fe:2.0

9、包装

    重量要求:按订单要求包装

10、入库

温度要求  冷冻贮存;中心温度保持-18℃以下

如果您也想做一款美味的调理牛腩块,请下单购买青岛特斯特的复配水分保持剂M50,有任何产品和工艺方面的问题,都可以随时联系美食小编,青岛特斯特全体员工竭诚为您服务!垂询来电:400-600-7276.

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