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青岛特斯特教你制作雪花鸡柳

发布时间:2020-03-26 10:55:35  发布人:特斯特

金黄色的雪花鸡柳是深受大众喜爱的美食,酥脆玉米雪花片裹皮完整保留了台湾传统风味,雪花鸡柳它有金黄的外表,口感细腻有弹性,别有风味。香脆独特的脆皮包裹着顺滑鸡肉,外酥里嫩、香脆可口、唇齿留香 。裹上黄金玉米雪花片,星星状雪花片,视觉与美味的双重享受呀!外酥里嫩、 鸡肉顺滑、口感丰富,回味无穷。今天,特斯特教你如何制作雪花鸡柳。

雪花鸡柳

一、原料

鸡肉 1kg、乙基麦芽酚0.3g、特斯特肉用调理料8g、香辣腌料70g、水300g-500g

二、制作工艺

1、滚揉 40-50分钟 (真空) 0.08Pma

2、腌制 10-16小时

3、挂浆

(1)冷藏好的鸡肉条先裹上一层裹粉,这里的裹粉不作要求,面粉、淀粉都可以。裹完粉后再裹一层蛋液,一定要全部浸透。

(2)最后裹上雪花糠,一定要裹的多多的,这里亮点就是雪花糠,比一般的面包糠酥脆很多。全部裹好放在盘子里,不能堆叠,不然一会炸的时候外面一层雪花糠会掉了。

4、油烧热把裹好的鸡柳一条条放入锅中,不要立马搅拌,等面包糠炸定型了再翻面搅拌,炸至金黄色就可装盘了。

    青岛特斯特是专业的食品配料解决方案提供者,如果您想要了解特斯特雪花鸡柳相关产品以及更多产品信息,可拨打客服热线:4006007276,青岛特斯特全体员工竭诚为您服务!

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