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复配水分保持剂——使肉质更鲜嫩、使产品更美味

发布时间:2020-03-26 10:42:39  发布人:特斯特

复配水分保持剂是肉质品加工中常用的一种添加剂。肉制品的加工其实是一个比较复杂的过程,流程多,操作规范严谨,稍有不慎就会造成一大批肉食品不符合国家标准或者口味口感受影响。很多企业经常遇到这样的问题比如:产品结构不致密、没有弹性、口感软、褪色快、保质期短等,怎么快速解决这些问题呢?这就需要一些辅助的技术产品比如复配水分保持剂出场了。

复配水分保持剂

复配水分保持剂之所以广泛用于肉制品加工中,主要和肉制品加工厂的特点有关系许多中小型肉制品加工企业缺乏专门的研发力量、不具备解决能力。同时,激烈的竞争迫使企业要不断升级改造老产品、开发新产品,如何利用新技术、找到性价比至优的原辅料,既能改善肉制品的口感和口味,又能降低成本?

复配水分保持剂系高温融化状态下进行的液态混合,低温下溶解性优良,保水能力突出,口感无涩味。能使食品中的水分稳定下来,具有良好的保水能力,提高产品出品率; 赋予肉制品良好的结构,赋予肉制品良好的弹性和脆度,延长肉制品的货架期,满足不同的产品口感及成本的需求。

复配水分保持剂在肉制品加工中功能效果突显。广泛应用于各种肉制品系列,如:烤肠系列、培根系列、肉排系列、切片火腿系列、高温火腿肠系列、肉丸系列、肉串系列、酱卤肉系列、肌肉产品等;各种水产品系列,如:冰冻虾仁系列、冰冻鱼片系列、鱿鱼系列,以及鱼滑、虾滑等;各种调理品系列,如:调理牛肉、调理猪肉、调理禽肉等。青岛特斯特复配水分保持剂,溶解快、出品率高、品质稳定,取自天然锁住水分、保持鲜嫩,保证肉制品口味的高档品质。

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