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青岛特斯特汤汁胶CJ02在灌汤包中的应用

发布时间:2020-07-03 16:37:28  发布人:特斯特

有人说发明汤包的人应该得诺贝尔奖,小吃当中汤包确实牛的,有个说法就是:汤包不等人,人要等汤包。本期讲述一下这个“要人等”的汤包是如何制作的

灌汤包吃法:

汤包讲究现蒸现吃,冷了就不好吃,这就是汤包不等人,人要等汤包的来历。

汤包很烫,一般是先用嘴轻轻咬破一小口,通过慢慢喝汤,这就是所谓“先开窗后喝汤”。喝完汤的包子,可以蘸着米醋、生抽、姜丝的调味汁吃掉,或者根本不用任何调料。

汤汁胶

灌汤包特点:

灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,有效的解决办法是什么呢?!

针对这一情况,青岛特斯特研发团队研发了复配增稠剂汤汁胶CJ02,帮助众多做灌汤包客户解决了这一问题。

特斯特复配增稠剂汤汁胶CJ02应用方法 如下: 

汤汁胶

(1)将1份汤汁胶粉加入 60-70 份水中,使汤汁胶粉在水中分散; 

(2)加热至沸腾,边加热边搅拌,避免胶粉沉底; 

(3)冷却至室温,5℃左右低温静置 12h 以上(过夜更佳),使胶液完全凝固定型; 

(4)斩拌成均匀细颗粒,根据馅料要求适量添加入馅料中

特斯特愿助力1000家中国中小餐饮食材加工企业向化、标准化、规范化迈进!如果您对我们的复配增稠剂-汤汁胶CJ02感兴趣或者想了解更多的产品知识,请随时致电我们的客服热线400-600-7276,我们将竭诚为您服务!

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