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特斯特高透卡拉胶简介

发布时间:2020-10-15 17:08:27  发布人:特斯特

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,是一种典型的阴离子多糖结构,在水中可形成可逆的,弹性或脆性凝胶,被广泛应用于肉制品、软糖、果冻、果酱等产品中。 

卡拉胶根据提取工艺不同,分为粗制卡拉胶及精制卡拉胶。精制卡拉胶纯度高,杂质少、透光度好。特斯特选用经分离纯化得到的高纯度精制卡拉胶为原料,制备出T001、T002、T003、T008、CJ06A、CJ06B等系列高透卡拉胶产品。该系列卡拉胶产品制备的凝胶透光度好、透明度高、无异味,是制备高品质果冻、白凉粉、冰凉粉、果凉粉等的原辅料。

 卡拉胶

特斯特T001制作的高透凝胶

 卡拉胶

特斯特CJ06B制作的高透凝胶

透光性作为卡拉胶的重要特性,透光率是衡量卡拉胶产品质量的一项重要指标。对于卡拉胶应用过程透光性有要求的产品,如高透果冻、白凉粉等,可选择透光率更高的卡拉胶产品进行应用,以确保产品品质及效果。

特斯特研究开发的肉制品专用高透卡拉胶T001、T002、T003、T008等系列产品分散性好,纯度高,在肉制品应用过程渗透性好、利用率高,既可应用于注射肉制品,也可应用于滚揉斩拌肉类产品,显著提升肉制品品质,改善肉制品结构。

特斯特CJ06A、CJ06B等系列高透卡拉胶产品韧性好,透光度高,可应用于果冻、果酱、果糕等对透明度要求高的产品中。

特斯特作为食品配料专业供应商,卡拉胶系列产品品种多,质量优,是食品企业加工生产的不二之选!

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