当健身、轻食成为越来越多人的生活选择，健身鸡胸肉顺势走红，成为当下备受追捧的蛋白食材。它跨越圈层，不只是健身爱好者的专属，更是都市人管理身材、追求健康饮食的热门选择。

健身鸡胸肉不仅含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，蛋白质含量高，营养易被人体吸收利用；同时食用场景灵活，既能作为撸铁后的蛋白补给，低脂无负担，也可作为上班族的代餐简餐，常年稳居大家的健康食材囤货清单。

青岛特斯特针对健身鸡胸肉加工口感干柴、保水性差、切片易散、风味单薄等难题专项攻关。研发团队优选配方配比，反复加工优化测试，最终打磨出这套成熟稳定的健身鸡胸肉加工方案。

特斯特健身鸡胸肉加工方案

1、原料：鸡小胸

2、辅料：特斯特奥尔良腌料、特斯特保水剂TS03 , 辅料：淀粉，大豆分离蛋白、复配防腐剂H102 ，复合调味料H29

3 工艺

1. 解冻：原料肉低温解冻；

2. 滚揉：加入以上辅料冰水溶解，真空滚揉后腌制；

3. 热加工：干燥蒸煮再干燥；

4. 包装：冷却后按规格包装

5. 杀菌：包装后杀菌即为成品。

    

    二：特斯特方案优势

    

1. 选用特斯特专用辅料制作，鸡胸肉口感弹嫩，肉丝质感清晰，奥尔良风味浓郁；经高温杀菌后肉色稳定，不会发黑。

2. 配套防腐剂 H102 配方不含脱氢乙酸钠，合规安全，可有效延长产品货架期。

3. 出品率高，杀菌过程不易出水，有效减少损耗，产品状态稳定。

    

4. 如今轻食风潮盛行，特斯特深耕肉制品配料领域，助力企业打造高品质爆款鸡胸肉产品，赋能轻食肉制品赛道升级。