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特斯特卤肉制品抗氧化剂在酱卤产品中的应用

发布时间:2019-07-10 14:52:54  发布人:特斯特

酱卤肉制品是我们祖先留下的宝贵财富,酱卤肉制品不单有很多经典的肉类美食,更是中国美食文化的一种传承与文化,其不足的地方在于产品加工过程中肉制品随着时间的推移而不断发生氧化。最近频繁的有客户问我这个问题:卤肉隔天颜色变深怎么办?有没有可以抑制卤肉制品抗氧化的产品。

卤肉制品抗氧化剂

肉制品抗氧化是由来已久的话题,特斯特研发人员经过多次应用试验,半年以上的市场验证,成功推出特斯特卤肉制品抗氧化剂系列产品。广泛应用于卤肉制品的生产加工,其中应用于冷冻包装类产品,在长达半年的时间里,依然能保持新鲜的自然颜色。

用于卤肉制品抗氧化剂系列产品,可有效清除肉制品细胞内的自由基,避免肉制品蛋白质被氧化而发黑,防止肉制品中水分蒸发,与普通抗氧化剂相比,抗氧化能力是普通抗氧化剂300~500倍。

特斯特卤肉制品抗氧化剂能有效延缓肉制品的氧化反应,能保持生熟肉制品质的新鲜度,帮助肉制品加工企业提升产品品质、延长产品货架期等。我公司长期从事肉制品行业技术交流与指导,欢迎同行业人事提出宝贵意见。

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