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特斯特肉制品护色宝H6产品简介

发布时间:2019-10-15 15:40:14  发布人:特斯特

大家都知道在牛羊肉的生产加工过程中会出现肉氧化发黑的现象,尤其在肥牛、肥羊的生产过程中尤为突出,处理不好,会出现很明显的发黑发灰的现象,且肉的色泽没有光泽度,影响产品的销售。青岛特斯特的研发团队针对这一问题研发了肉制品护色宝H6。帮助众多客户解决了肉类氧化和黑线问题。

一、产品类别

复配抗氧化剂

二、产品特性

1、选用纯天然抗氧化剂按科学配比复配而成,安全可靠;

2、强抗氧化功能,护色、去黑线功能二合一;

3、使用方便,直接用水溶解后使用即可,与食盐、磷酸盐、冰水一起搅拌均匀再使用更佳;

4、制作的产品颜色自然、均一、色泽鲜亮、无色差,有效延长货架期。

肉制品护色宝H6

三、使用方法

    用水稀释后使用或者直接添加到产品中使用,不可直接食用,适合滚揉工艺、注射工艺、搅拌工艺等。

四、 应用领域

    牛羊肉制品(如肥牛、肥羊、牛排、牛肉片等)、驴肉制品(驴肉片、驴肉卷等)、香肠类产品等;

五、产品优势及带给客户的价值

1、抗氧化性能优异,护色效果好;

2、解决肥牛肥羊、牛排等产品颜色不稳定、不鲜艳问题

3、提升产品卖相、提升产品品质。

六、应用案例(以肥牛为例)

肥牛参考配方:

原料肉:牛碎肉100kg;

辅料:特斯特保水剂M56:2.6kg,食盐1kg、特斯特护色宝H6:0.42kg、大豆分离蛋白1.6kg、冰水55kg、粘合剂:1.1kg;

应用工艺:

1、原料肉修整去除多余的筋腱筋膜等;

2、将食盐、保水剂、护色宝、与蛋白一起搅拌均匀,与冰水混匀;

3、将混匀好的肉和料水一起真空滚揉2.5小时,滚揉25分钟歇5分钟;

4、添加粘合剂粘合,再真空滚揉10分钟;

5、低温反应4-6小时,速冻。

肉制品护色宝H6

七、其它注意事项:

(1)开袋后未用完的料请及时封口,以免受潮影响产品品质;

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年,是一家从事肉制品保水、水产品保水的专业配料公司,集研发、生产、技术服务、销售于一体,主营进口复合磷酸盐、复配增稠剂、餐饮配料、复合香辛调味料等产品。如您想要了解更多特斯特肉制品护色宝H6产品,请随时致电400-600-7276,或关注微信公众号“特斯特TASTE”,特斯特全体员工竭诚为您服务!

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