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中秋小团圆 有你就好

发布时间:2019-09-12 16:55:07  发布人:特斯特

农历八月十五日是中秋节。南宋吴自牧的《梦粱录》记载:“八月十五中秋节,此日三秋恰半,故谓之中秋。农历八月,是秋季的第二个月,称仲秋,八月十五又在仲秋的正中,所以称中秋。中秋节月亮圆满,象征团圆,因而又叫“团圆节”。

嫦娥奔月、玉兔捣药、吴刚折桂...关于中秋节有很多故事,习俗也各有不同。中秋节法定假日三天,假期较短,尚有远方的游子不得归家,约三五好友小聚一下,也算是小团圆。

特斯特奉上小团圆——肉丸生产工艺

准备:猪精肉60kg、猪肥膘15kg、木薯变性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特复配水分保持剂0.3kg、特斯特魔力胶0.2kg、特斯特肉丸弹力胶0.3kg、特斯特味鲜宝0.2kg、其它3kg。

工艺流程:

原料肉处理→绞肉→打浆→成型→熟化→预冷→速冻→成品

肉丸生产工艺

工艺要点:

(1)肉蛋白提取:在肉打浆过程中,需应用特斯特复配水分保持剂充分提取蛋白,提升肉蛋白保水性;

(2)特斯特魔力胶与淀粉同时加入浆料中,使淀粉性能得到充分发挥;

(3)冰水分步加入浆料中,控制温度,调控好浆料浓稠度,便于成型。

中秋无法与家人分享月饼,与朋友共享圆润美味的肉丸也是不错的选择。中秋小团圆 有你就好

农历八月十五日是中秋节。南宋吴自牧的《梦粱录》记载:“八月十五中秋节,此日三秋恰半,故谓之中秋。农历八月,是秋季的第二个月,称仲秋,八月十五又在仲秋的正中,所以称中秋。中秋节月亮圆满,象征团圆,因而又叫“团圆节”。

嫦娥奔月、玉兔捣药、吴刚折桂...关于中秋节有很多故事,习俗也各有不同。中秋节法定假日三天,假期较短,尚有远方的游子不得归家,约三五好友小聚一下,也算是小团圆。

特斯特奉上小团圆——肉丸生产工艺

准备:猪精肉60kg、猪肥膘15kg、木薯变性淀粉4kg、玉米淀粉2kg、冰水15kg、特斯特复配水分保持剂0.3kg、特斯特魔力胶0.2kg、特斯特肉丸弹力胶0.3kg、特斯特味鲜宝0.2kg、其它3kg。

工艺流程:

原料肉处理→绞肉→打浆→成型→熟化→预冷→速冻→成品

工艺要点:

(1)肉蛋白提取:在肉打浆过程中,需应用特斯特复配水分保持剂充分提取蛋白,提升肉蛋白保水性;

(2)特斯特魔力胶与淀粉同时加入浆料中,使淀粉性能得到充分发挥;

(3)冰水分步加入浆料中,控制温度,调控好浆料浓稠度,便于成型。

中秋无法与家人分享月饼,与朋友共享圆润美味的肉丸也是不错的选择。

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