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青岛特斯特酱卤肉防腐技术及应用

发布时间:2020-09-14 17:16:30  发布人:特斯特

随着社会经济的飞速发展,熟食制品则越来越受到人们的喜爱,拆开包装即可食用,而且口感好且具有一定的营养价值,尤其是各种酱卤肉制品,缺点是酱卤肉类制品在保存过程中极易受微生物侵袭而导致腐败变质,因此采用防腐剂拟制微生物,延缓腐败是当今食品保鲜的重要技术之一。

青岛特斯特针对酱卤肉防腐抑制微生物腐败的同时,以色、香、味俱佳而备受消费者欢迎。市场上的酱卤肉在销售过程中,以散装和真空包装销售为主,那么产品的保水、护色等体系的稳定性,微生物的污染超标导致产品无法销售是酱卤肉销售过程中遇到的行业的技术痛点。

酱卤肉防腐

一、针对散装酱卤肉防腐需要延长货架期的问题推荐选用特斯特复配抗氧化剂H16。特斯特复配抗氧化防腐剂 H16(酱卤外用浸泡型)所采用的原料均符合GB2760 要求,复配技术科学有据,各组分有效合理,生产过程稳定,质量检验严格,产品质优价廉,使用安全、可靠,是理想的肉制品复配抗氧化防腐剂。

能有效抑制好养性微生物,对霉菌、酵母菌及耐热菌都有很好的作用,能明显延长散装酱卤肉制品的货架期,减少退货,扩大销售半径,保证微生物生长和繁殖带来的安全性问题。

主要成分:脱氢醋酸钠 、 乳酸链球菌素 、 纳他霉素 、 葡萄糖- -ó ó- - 内酯 ;

 建议用量:将复配抗氧化防腐剂 H16 制成 0.3- - 0.5% 的溶液浸渍 30 分钟以上 ;

 适用范围:适用于各种熟肉制品 ;

二、针对散装酱卤肉制品需要延长货架期的问题推荐选用特斯特复配抗氧化剂H11。

特斯特复配抗氧化剂防腐H11所采用的原料均符合GB2760要求,原料确保稳定可靠,复配技术科学有据,各组分有效合理,生产过程稳定,质量检验严格,产品质优价廉,使用安全、可靠,是理想的肉制品复配防腐剂。

主要成分:D-异抗坏血酸钠、乳酸链球菌素、 ε-聚赖氨酸盐酸盐、 柠檬酸、麦芽糊精。

参考用量:以成品计内用0.15-0.25% 。

适用范围:适用于各种熟肉制品。

青岛特斯特有限公司主营复配水分保持剂、复配增稠剂、复合香辛料、复合酱卤肉防腐剂等。如果您想要了解特斯特产品更多信息,可拨打客服热线:4006007276,或关注微信公众号“特斯特TASTE”,青岛特斯特全体员工将竭诚为您服务! 

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