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特斯特教你怎么做出正宗的青岛海凉粉

发布时间:2020-05-19 16:22:20  发布人:特斯特

最近各地气温节节攀升,凉拌菜成了餐桌上的最爱。身边朋友都抱怨说,天热没食欲,想吃一些清爽开胃的。所有凉拌菜里面,小编最爱的就是海凉粉啦,口感清爽,营养开胃。夏天必备开胃凉菜,哈啤酒不得来一份啊。让你吃到大海的味道。初夏没食欲,就喜欢这样的凉拌菜,上桌秒光盘!可能很多人不知道这海凉粉是什么做的,下面小编就来告诉你们海凉粉是何物。

海凉粉是沿海地区传统特色美食之一,原料是生长在海底礁石上的一种水草叫鸡毛菜,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。在炎热的夏季,它还是一道清凉消暑的美味佳肴!也是众多商家夏季热推的美食哦!

海凉粉

炎热的夏日里来一份凉拌海凉粉,口感顺滑,鲜爽解暑,舒服极了!

海凉粉核心卖点:

1、海凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖,可以降血压、降血糖;

2、海凉粉性凉,可以清凉泻火,夏季消暑的必备食物;

3、具有清肺化痰、排毒养颜等辅助功效;

4、膳食纤维丰富,营养价值高,口感滑韧、清爽开胃,润肠通便。

海凉粉生产常见问题:

区域局限性:青岛海凉粉原料来源于生长在崂山海底礁石上的一种水草,主要是石花菜、鸡毛菜等,在渤海沿海地区常见,原料的地域性比较强,限制海凉粉的地域性推广。

规模化生产难:传统海凉粉以晾干的石花菜等为原料,经过浸泡、清洗、高压熬煮、压滤、凝固等工艺制备而成,整个过程历时16小时以上,工艺复杂、耗时长、能耗大,也由此限制了海凉粉规模化生产,难以广普性推广。

如何解决遇到的问题:

采用青岛特斯特海凉粉专用粉,进行生产工艺升级、优化,满足市场需求。青岛特斯特海凉粉专用粉通过采取先进加工工艺,提取海藻石花菜中的功能性原料,并经过科学配伍制备出了溶解性好、加工工艺简单的海凉粉专用粉。特斯特海凉粉专用粉只需要经过冷水溶解、加热熬煮至沸、放凉凝固三步工艺,就可以制备出清爽可口的海凉粉,整个过程只需2-4小时即可,方便快捷,简单易操作。

青岛特斯特海凉粉专用粉说明书

一、产品特性

1、原料源自天然海藻提取物,安全健康;

2、易操作,工艺简单;

3、口感爽滑,营养丰富;

4、出品高,成本低。

二、应用领域

可应用于海凉粉、凉粉等产品中。

三、应用方法

(1)将1份海凉粉专用粉加入150-250份饮用水中,边搅拌边加入,使海凉粉专用粉在水中充分分散,并持续搅拌10分钟以上,使海凉粉专用粉成分充分分散均匀;

(2)加热至沸,熬煮2-5分钟,边加热边搅拌,使海凉粉专用粉充分溶解于水中;

(3) 静置至海凉粉液降温至80℃左右,过膜去除上层泡沫及下层沉淀,灌装或倒入模具中;

(4)先冷却至室温,然后5℃左右低温静置12h以上,使海凉粉液完全凝固定型;

(5)根据食用要求切分、调味。

四、注意事项:

(1)尽量用搅拌机或打浆器溶解海凉粉专用粉,避免结,搅拌时间不少于10分钟,避免存在不溶物影响均一性;

(2)加热温度在90℃以上,使海凉粉专用粉充分溶解;

(3)加热后海凉粉液灌装前静置10-20分钟,并过膜处理,避免灌装后存在气泡或不溶沉淀;

(4)冷却凝固时间不宜过短,否则结构弱,易出水,效果差;

(5)冷却至室温后,尽量放置在低温库中,加速海凉粉液凝固。

特斯特公司简介:

青岛特斯特成立于2009年,专业的食品加工配料解决方案提供者!是一家集研发、生产、销售为一体的食品加工配料供应商,拥有10年服务大中型肉制品加工企业的经验。公司经营各种复合磷酸盐、无磷保水剂、低磷保水剂,乳化稳定剂、复配抗氧化剂、复配增稠剂、复合调味料等,如果您想了解更多特斯特海凉粉及相关资讯,请拨打客服热线400-6007276,特斯特全体员工将竭诚为您服务!

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