特斯特简化标签老火腿方案 | 配料精简、紧实弹韧

味道温润不腻、香气纯正悠长

中秋临近，挑选走亲访友的伴手礼又被提上日程。一份体面的老火腿礼盒，既是舌尖上的美味享受，更是传递心意的情感载体。火腿凭借储存简便、食用便捷的优势，长期深受广大消费者青睐。随着消费理念不断升级，消费者选购时不再只关注口味，更加追求食材的本真风味。

特斯特简化标签工艺的老火腿，对比普通传统工艺老火腿，配料相对简单干净，相比清洁标签火腿拥有更好的口感与肉质，下面就为大家介绍一下特斯特简化标签大块肉老火腿方案。

一、简化标签制作老火腿的标准流程：

1、原料：猪肉

2、辅料：水、木薯变性淀粉、复合调味料、大豆分离蛋白、三聚磷酸钠（M42）等

3、标准流程：

1. 将原料猪肉解冻并切块；

2. 加入辅料滚揉后进行腌制。

3. 进行二次滚揉。

4. 熟化加工：灌装→干燥→蒸煮→烟熏→冷却。

5. 包装杀菌后即为成品。

    

   二：特斯特简化标签大块肉老火腿方案优势

1. 1.配料相对简单，契合健康消费趋势

   特斯特进口磷酸盐（M42）保水锁水效果优异，能改善口感和保质期，配料表相对简短，适配当下消费者追求“轻添加”的饮食理念，解决了传统火腿配料复杂、食用有负担的痛点。

2. 2.回归食材本味，还原传统老火腿风味。

   配料的精简最大程度保留了猪肉原生的鲜香风味，摒弃人工香精、合成调味掩盖食材本味。特斯特独家特制烟熏调味料，风味佳，无涩味，复刻老式老火腿的醇厚烟熏风味与浓郁肉香，还原大众记忆中的经典火腿口感。

3.兼顾健康与口感，干净配方不牺牲品质。

本方案融合传统火腿和清洁标签两种加工方式的优点，以“精简配料+地道风味”为核心卖点，肉质和口感纯正经典，同时配料表又相对干净，打造产品差异化，无论是终端零售还是礼盒礼赠渠道，都有很高的市场竞争力。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家专门从事肉制品、水产品配料的公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营高端复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、天然抗氧化剂和进口肠衣等产品，产能稳定，长期为双汇、金锣、安井、雨润、得利斯、龙大、喜旺等百余家头部食品企业提供技术与产品服务。不仅如此，特斯特还拥有高水平的肉制品技术服务团队，自建标准化胶体实验室、卤制研发中心与专业检测中心，配备欧洲进口研发设备，针对性帮助客户在新产品开发、降低成本、提高产品品质等方面解决难题。

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