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无磷保水剂在调理产品中的作用

发布时间:2019-09-09 16:40:11  发布人:特斯特

无磷保水剂产品类别属于复配酸度调节剂,通常为白色粉末细小颗粒状,易溶解于水,复配不含有磷酸盐类产品,不需要担心因为添加量过高而影响产品的口感,常用碳酸钠、柠檬酸、植物类提取物等辅料复合而成,其产品主要特点及作用:

1、在冰水中,能够完全的溶解并能够迅速充分的发挥作用

2、通过改善肉制品的PH值、蛋白质的等电点保水增重,同时能够锁住水分在后续的热加工中,防止汁液营养的流失,提高产品出成率

3、改善产品的品质,赋予产品鲜嫩多汁的口感

4、防止肉质品氧化,保持其原来的本色

5、抑制微生物的生长,延长产品的保鲜期

无磷保水剂它在调理食品加工领域运用广泛,加入后可以有效提高改善产品的品质。

1、餐饮食材:如肉丁、肉片、肉丝等产品

2、调理食品:如鸡米花、大鸡排、川香鸡柳等产品

3、排类制品:如腌制猪排、牛排等产品

4、水产品:如鱼片、鱼排等产品

无磷保水剂

无磷保水剂虽然有很多的优点,但也要注重品质的选择,一些质量不过关的产品,在保水方面会稍逊一些,同时添加到成品中还会有碱性气味。青岛特斯特公司研发的无磷保水剂 M01、M02等型号产品,添加到产品中做到无碱性气味、保水性能优越持久等特点,在调理产品制作品中广泛被选择使用。

青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年,是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司,集研发、生产、技术服务、销售于一体,主营高端复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。如您有这方面的产品需求,请随时致电400-600-7276,特斯特全体员工竭诚为您服务!

                                                                                                                                                                                                                                                                        作者:纪波尚

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