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虾仁专用复配水分保持剂SC518 简介

发布时间:2019-09-09 16:44:33  发布人:特斯特

虾的营养极为丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍,还有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及 维生素A 、氨茶碱等成分。经去头去尾,剥壳去沙线的虾仁,不但更方便烹制,而且肉质口感好,容易被消化吸收,老幼皆宜。但是处理过的虾仁在进行冷冻运输过程会因为失水缩小,再经过油炸,原来手掌大的虾就变成硬币大小的虾仁了,不仅如此虾仁的口感和营养成本也造成很大的损耗。青岛特斯特针对单冻虾仁、块状虾仁、凤尾虾等产品所亟需解决的保水问题研发了虾仁专用复配水分保持剂SC518。

以下是特斯特虾仁专用复配水分保持剂SC518简介:

产品功能:水分保持、品质改良

应用范围:适用于单冻虾仁、块冻虾仁、凤尾虾等产品

产品特性:

持续增重------选取高端改性磷酸盐,通过复合工艺,使溶液有效时间延长,增重效果好。

高增重率------保证中小规格虾仁在3~5小时的搅拌增重达20%以上,产品在浸泡、冷冻和储藏过程中具有更好的保水性。

口感出众------在烹调过程中可减少汁液流失和营养成分损失,保持虾仁爽脆的滋味。

虾仁专用复配水分保持剂SC518

使用方法及用量:

将S518配制成一定浓度(推荐浓度为3%~4%)的溶液,建议溶液搭配0.5%~1%的食盐,将原料虾仁按溶液:物料=1:1的比例浸泡,时间为3~8小时,搅拌可缩短加工时间。S518溶液浓度和浸泡时间根据虾仁品种、大小和客户的要求而定,确保最终产品中磷酸盐的含量≤0.5%。

应用效果:如71-90规格虾仁,按添加量4%来计,在4~6小时其增重率可达22%~26%。1个月冷冻失水率确保在0.3%以内。使用流水进行解冻,其失水率在1%以内。

如果您在适用于单冻虾仁、块冻虾仁、凤尾虾等产品的生产运输过程中遇到了失水严重的问题欢迎下单购买特斯特复配水分保持剂SC518。

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