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2020.12.02
特斯特重组五花肉片加工工艺
随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，肉类食品的消费量日趋增加，近几年来，由于多种原因造成肉及肉制品价格上涨，特别是猪肉价格。五花肉是我国饮食较为常用的食材，其主要特点是产品肥瘦相间，色型好看，制作...
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2020.12.02
复配增稠剂在肉制品中的应用
增稠剂在食品中主要是赋予食品所要求的流变特性，改变食品的质构和外观，将液体、浆状食品形成特定形态，并使其稳定、均匀，提高食品质量，以使食品具有黏滑适口的感觉。食品增稠剂通常是指能溶解于水中并在一定条件...
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2020.12.01
如何使用特斯特复配水分保持剂等产品制作调理猪肉片
肉片类产品在饮食餐饮方面使用非常的广泛，近几年消费者群体吃肉的消费量与日俱增，这就要求产品要跟得上时代的发展，特别是工业化、标准化的加工制造业上；在改变传统食用肉食的观念上更上追求肉品的鲜嫩度、出成度...
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2020.12.01
特斯特复配水分保持剂在驴肉卷产品中的应用
冬季来临，天气寒冷，牛羊肉及驴肉产品销量不断上涨，尤其是涮火锅用的牛羊肉卷和驴肉卷产品深受消费者的青睐。下面介绍特斯特复配水分保持剂及其他常用辅料制作驴肉卷的方法：
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2020.11.30
酱卤牛肉如何提高出品率？这几种常用配料就可以
酱牛肉是我国传统肉制品产业，在我国有着悠久的历史，但传统酱牛肉的生产方法因没有向牛肉中添加品质改良剂或添加方式不合理，以及热加工温度的不科学使得卤牛肉出品率很低。因此如何在保证食品安全的前提下提高酱牛...
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2020.11.30
肉制品加工常用辅料之调味料
在肉制品加工中除以肉为主要原料外，还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用，如赋予产品独特的色、香、味，改善质构，提高营养价值等。?
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2020.11.27
复合磷酸盐在肉制品加工滚揉工艺中的作用机理
复合磷酸盐的在肉制品加工起着非常重要的作用，所以复合磷酸盐的选择至关重要。磷酸盐成本在肉制品总成本中所占的比例很小，但它在肉制品加工过程中发挥的作用却很大。所以选用好的磷酸盐，成为做好一款产品除了原料...
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2020.11.26
鱼类、肉制品类等有腥味的产品，怎样才能去腥？
今天特斯特给大家讲讲肉的那些事，现在越来越多的人开始注重养生，对于肉类，人们大多数都会选择高营养、高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，比如鱼肉、鸭肉，但是有一个问题困扰了很多人，那就是鱼腥味、鸭腥味该怎...
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2020.11.26
酱卤牛肉这样做太香了，工艺和配方免费送你了！
如今酱卤牛肉已经成为人见人爱的美食，随着市场经济的发展，做酱卤牛肉以及配料的厂家也是随之增多，企业竞争越来越激烈，目前客户最关心的问题就是怎样在保证酱卤牛肉产品质量的同时提升口感、降低生产成本？根据目...
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2020.11.25
厉害了！特斯特卡拉胶产品
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，经过复合搭配后，可作为增稠剂、凝胶剂、稳定剂等，广泛应用于肉制品、软糖、果冻、果酱等现代食品工业中。不仅可以改善食品口味，而且能改变...
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2020.11.24
如何制作Q弹爽滑的龙利鱼丸，特斯特复配增稠剂来帮您
任何鱼肉都可以做鱼丸，今天特斯特给大家介绍龙利鱼做鱼丸，因为龙利鱼没有刺，做起来比较容易，味道又鲜美，做法简单，做好的鱼丸，可以吃火锅，做鱼丸汤，咖喱鱼丸、煎、炸、等，吃法多种多样，多余的还可以放到冷...
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2020.11.23
如何利用复合磷酸盐制作脆脆肠
脆脆肠是一种斩拌型香肠,表皮经高温熏烤成枣红色,味稍甜并具有特征性烟熏肉香味,有一定脆度。好口感的脆脆肠的制作离不开好的食品级复合磷酸盐在产品中所发生的作用。各种不同的磷酸盐经过科学比例的复配，才能很好地...
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