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2021.01.21
如何制作高品质、低成本的丸子？特斯特丸子保水剂帮您搞定！
在冬季，火锅永远是很受欢迎的美食，一边煮一边涮，暖和又美味，吃火锅的时候，大家都会点上一些蔬菜类和肉类，要是没有点丸子的话，就会觉得火锅有种白吃的感觉，你们觉得呢？随着原料价格的不断上涨，控制丸类产品...
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2021.01.20
如何解决鱼滑/虾滑成型效果差？沸水煮后易发散发软？特斯特复配增稠剂来帮您！
记得第一次吃这个鱼滑的时候完全被它Q嫩弹滑的口感所吸引，既新鲜又美味，因为真的太滑了，团不圆就滑进了锅里，光是这味道就已经让人沦陷，用来涮火锅更是没话说。?一小锅新鲜的鱼滑，一种美食的新味道，一份饱饱的...
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2021.01.18
如何保持肉制品的嫩度和风味，特斯特复配水分保持剂来帮您！
青岛特斯特作为肉制品配料及技术方案提供者，对整个肉类加工工业的研究极为透彻。深厚的理论基础是青岛特斯特不断推陈出新，引领行业潮流的底气所在。接下来就由青岛特斯特的专家给大家详细的介绍一些相关的基础知识...
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2021.01.16
冬季来临，调理牛肉片市场火爆，请看如下工艺配方！
随着天气越来越冷，牛肉片盛极一时，无论是涮火锅还是烤肉都非常受欢迎，牛肉片的做法很有讲究，如果做不好，在涮锅或者烤制烹饪的时候，肉质会很老，咬不开，没嚼劲，不鲜嫩，所以要怎么做才好呢？今天特斯特就给大...
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2021.01.14
特斯特调理猪排加工工艺
基础配方：肩颈肉100Kg、特斯特磷酸盐P1230.5kg、特斯特复配酸度调节剂M021.5kg、淀粉15%、食盐2.5kg、味精0.7kg、糖0.9kg、特斯特浓缩猪膏0.5kg、冰水50kg、姜粉0.4kg、蒜粉0.3kg、黑胡椒碎0.25kg。
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2021.01.13
疫情之下，速冻米面制品将成为下一个盈利暴风口
数据显示，2019年国内新增速冻食品企业11379家；截止2020年6月，速冻食品企业超5.6万家。此外，2020年上半年国内新增速冻食品企业7163家，已达2019年全年新增数量的63%，2021年，疫情之下，速冻食品仍有巨大的发展潜...
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2021.01.12
五香鸡加工整体解决方案
一、真空包装五香鸡加工技术行业痛点和需求1、鸡富含蛋白质、养殖成本相对较低，性价比高，老百姓的消费门槛较低，吃鸡是消费者较常见的食肉选择，吃鸡也是中华民族的习俗，特别是整只的五香鸡更是常见的吃法之一。五...
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2021.01.11
特斯特复配水分保持剂P83使用说明书
产品名称：复配水分保持剂A产品型号：P83产品类型：粉体执行标准：GB26687-2011《复配食品添加剂通则》感官指标：白色粉末，不应有异味、异臭，不应有腐败及霉变现象，不应有视力可见的外来杂质。主要成分：三聚磷酸...
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2021.01.09
鸭胸肉如何做到保水（190%以上）解冻后不出水？
目前国内做鸭肉调理品的厂家非常多，市场竞争激烈，现阶段的生产厂家对鸭肉高保水的同时，需要兼顾蒸煮损失、口感弹性、冷冻解冻损耗等技术指标。鸭胸因其原料表面带有筋膜，保水一直是行业的难点，那么鸭胸肉如何做...
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2021.01.08
复配食品添加剂常见问题解析
随着复配食品添加剂在食品工业中应用的越来越广泛，食品企业对于怎样规范生产使用和标识复配添加剂也越来越关注，本文列举了一些复配食品添加剂的使用、标识和生产过程中的常见问题，供大家参考。
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2021.01.08
酱卤肉制品加工工艺简介
酱卤肉制品是深受我国居民喜爱的一种传统肉制品，在从作坊式生产到工业化生产的转变过程中，通过持续的技术改进，产品品质得到不断提高。
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2021.01.07
“懒人经济”驱动下，速冻食品市场前景分析
摘要：一场疫情打乱了企业的经营节奏，餐饮、生鲜行业首当其冲，然而，速冻食品在各大平台销量暴增，丸子销量更是翻了十几倍，速冻食品获得了惊人的增长。突如其来的疫情使速冻食品受益了一波“红利”。需求的持续增...
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