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2021.01.07
特斯特乳化消泡剂B616在肥牛产品中的应用
冬季来临，天气寒冷，牛羊肉卷产品销量不断上涨，尤其是涮火锅用的牛羊肉卷产品深受消费者的青睐，但是牛肉卷起沫的问题困扰了很多人。下面青岛特斯特就用乳化消泡剂B616帮您解决牛肉卷起沫问题。
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2021.01.06
特斯特炸鸡调理调味料制作无骨鸡柳生产工艺及配方
无骨鸡柳是常见炸鸡产品，通常采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌制、裹屑、油炸而成的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为黑椒、香辣、原味、孜然、藤椒、奥尔良和咖喱等多种以满足不同嗜好人群的需求。食用时采用17...
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2020.12.31
新奥尔良腌料制作油炸鸡排
新奥尔良腌料是甜、酸、辣、香的融合，鸡肉制品的整体口味饱满、肉味浓郁、回味悠长。针对此风味的腌制料，如何做到各种味道的合理搭配是门学问，今天我们一起来揭秘它的风味设计，并提供创新升级配方。
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2020.12.30
特斯特抗氧化剂H6在肉制品中的应用
在肉制品加工中除以肉为主要原料外，还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用，如赋予产品独特的色、香、味，改善质构，提高营养价值等。常见的...
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2020.12.28
海鲜水饺有腥味？特斯特增香去腥调味料帮您解决。
胶东地区流行鲅鱼水饺，口感美味盛行全国。目前各类鱼类海鲜水饺出品种类也是很丰富。俗话说，海鲜好吃，腥气难去。这些原料腥气味道一直在影响着产品的风味与品质。如何去除腥气，增加香气成为了馅料急需要解决的问...
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2020.12.21
复配水分保持剂M82在调理牛肉片中的作用
随着市场原料价格的升高，肉制品加工企业竞争越来越激烈，根据目前的形势解决问题的途径只有一个，在保证产品口感和味道的前提下降低生产成本。受当前疫情的影响，目前进口牛肉管控越来越严格，价格高居不下，制作牛...
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2020.12.15
特斯特鸭肉保水剂M07在鸭肉条中的应用实例
鸭肉产品加工过程出水十分严重，损失率极高，特斯特针对鸭肉加工严重失水问题研究开发出了鸭肉专用保水剂M07，该产品可显著提高鸭肉加工过程中的锁水率，降低鸭肉制品冷冻损失率，提高鸭肉加工产品的保水性及出成率。...
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2020.12.08
抗氧化剂在肉制品中的应用和选择
在肉制品加工方面，脂肪氧化也是影响肉及肉制品品质的一个重要因素。肉制品本身不含天然抗氧化剂，经预煮、切片、绞碎、去骨、冷冻、烧烤处理时，肌肉组织细胞会破裂并释放出结合的铁和酶，当这些铁和酶结合成一种催...
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2020.12.07
如何做出酥香脆嫩又解馋的小酥肉？往下看！
小酥肉是一道特色传统名菜，吃起来香酥可口、肥而不腻。小酥肉的起源也是十分的“歪打正着”，据说一开始是四川人因为担心猪肉放太久会坏掉，于是就选择将它油炸一下方便长时间保存，结果没想到这样做完之后，尝起来...
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2020.12.07
特斯特调理鸡排保水加工方案
每一块鸡排，都有它倔强的脾气加工过程中处理不当它就发干发柴，肉质偏硬，不够软嫩调理鸡排谁都能做可就是如何提升口感的同时做到高保水、高出品率的呢？那就让特斯特来揭晓吧！
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2020.12.04
特斯特魔力胶（食用胶）在各种丸子中的应用
随着冷冻调理市场的火爆，丸子类产品的消费从南方走向了全国。各式口味的丸子为消费者提供了便捷。青岛特斯特作为国内领先的食品配料供应商，迎合市场需要，推出了特斯特魔力胶系列食用胶产品，助力客户进行产品开发...
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2020.12.03
牛羊肉类产品如何快速去腥膻味？特斯特来告诉您！
最近突然温度骤降，走几步路都瑟瑟发抖，这种时候，尤其适合吃一些暖胃的美食来犒劳自己，于是我想到了热气腾腾的火锅。涮火锅自然少不了牛羊肉，但牛羊肉的腥、膻味影响了不少人的食欲。下面让我们的技术专家来告诉...
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