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2020.11.14
特斯特复配水分保持剂在风干肠中的应用
秋风起，晒肠忙！每到这个季节，北方地区各家各户都会不约而同的买上几十斤的猪肉做风干香肠产品，配方略有所不同，但都离不开好的辅料产品，下面介绍使用特斯特水分保持剂P122、风干肠调味料制作美味的风干香肠
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2020.11.13
如何使用特斯特复配水分保持剂制作高品质的西式烤肉产品
西式烤肉产品一般指的是大块的猪后腿肉，通过注射、滚揉、烘烤等西式产品加工的工序制作的产品，这类产品的档次较高，产品具有肉块入味快，肉感强的特点，基于此产品对辅料、设备及工艺的要求较为严格。使用青岛特斯...
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2020.11.12
特斯特教您用炸鸡调理料制作美味炸鸡块
炸鸡配啤酒是很多人的最爱，目前市面上随处都可见炸鸡店或者炸鸡摊，为什么有的店面门前冷落鞍马稀，有的店面门前排起长队呢？这和炸鸡的口味、口感等因素都息息相关。今天特斯特就教您如何用炸鸡调理料制作美味炸鸡...
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2020.11.11
特斯特130出品率烤鸭胸加工工艺及配方
1.工艺流程冷冻鸭胸解冻——（盐水配制）注射——称量计重（添加滚揉料）——真空滚揉（间歇）——腌制——排盘上架——干燥——蒸煮——糖熏——冷却
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2020.11.10
如何利用复配水分保持剂制作牛肉片
随着餐饮市场崛起，中餐调理肉制品也随之兴起，其中，牛肉片最为常见，可以煎炒，烹炸，涮煮等多种制作方法。青岛特斯特是一家专业做食品辅料，提供产品解决方案的技术性公司，有专业做牛肉片产品的保水剂和护色剂，...
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2020.11.10
本期分享特斯特火腿、烤肠调味料
据不完全统计，我国调味品在餐饮业消费中的比重占到了10%，调味品已经成为中国食品行业中增速较快的门类之一。青岛特斯特研发团队也是紧跟时代潮流，凭借德国Heroka香料公司高品质的原料，根据中国市场产品的特点，将...
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2020.11.09
特斯特抗氧化剂在食品中的应用
在肉制品加工中、储存、运输等过程中，肉制品很容易发生氧化反应，使肉品褪色、发暗，进而导致腐坏酸败。特斯特针对这一情况研发了特斯特抗氧化剂，用于冷冻调理肉制品可以使肉制品保持鲜红的颜色和鲜嫩的口感，可以...
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2020.11.09
复合磷酸盐在鳕鱼中的应用
特斯特鳕鱼保水剂与目前市场上复合磷酸盐相比，避免了磷酸盐过多的摄入，减少了对人体的心脏和肾脏的危害。对鳕鱼鱼片加工厂家来说，能改善鱼片的口感，同时提高产品的出品率，降低单位成本，提高市场竞争力。
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2020.11.07
肉类保水剂的作用
肉类保水剂是指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保持食品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工增强其水分的稳定性...
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2020.11.06
酸度调节剂小知识
酸度调节剂又称PH调节剂，《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定：酸度调节剂是用以维持或改变酸碱度的物质。
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2020.11.05
肉制品加工绞制、斩拌工序基本知识
在肉制品生产加工过程中，绞肉和斩拌工序是有些产品必须的工序。绞制和斩拌也是肉制品加工中年重要的一道工序。在绞制工序中，根据不同产品的工艺及配方需要，通过的绞肉机的挤压作用和绞肉机绞刀及不同孔板的切割，...
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2020.11.05
香辣小肉枣怎么做，往下看！
肉枣又称肉橄榄、肉葡萄。色泽鲜明，干燥油润，肉质硬实，滋味鲜美。肉枣形似枣或橄榄，但中部不能凹瘪。每50克以10粒为标准，颗粒大小均匀。今天教您如何用香辣调味料制作结构紧实，又Q又弹的小肉枣肠。
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