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2022.12.05
青岛老式大红肠丨风味独特 香气浓郁
青岛大红肠有着悠久的历史，源自有百年历史的青岛肉联厂，历经辉煌，与青岛啤酒一样深受青岛广大消费者的喜爱。青岛老式大红肠是青岛的传统特产，曾多次获市优、省优和部优奖，2001年获青岛市名牌产品，在半岛地区乃...
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2022.11.22
牛肉产品护色丨抗氧护色 提亮增鲜
在牛肉产品生产过程中，肌红蛋白与空气接触，肉显示出鲜亮的红色；牛肉颜色是否鲜亮，正是大家对牛肉新鲜程度判断的标准，但随着时间的推移，肉会失去赏心悦目的红色，变成褐色，这是因为氧合肌红蛋白又氧化形成高铁...
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2022.11.15
鲜嫩鸡块加工方案丨操作简单 改善口感
鸡肉一直是消费者们十分喜欢的美食，无论是家里的餐桌上，又或是街边的小店里，随处可见它的身影，鸡肉以其鲜嫩多汁的口感征服了大众的味蕾。但是，因为仓储物流的关系，我们很难吃到新鲜的鸡肉，有很大一部分的鸡肉...
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2022.11.08
产品介绍丨复配增稠剂 T007
复配增稠剂T007是特斯特最新研发的一款产品。该产品的研发初衷是为了解决高出成牛排弹性和硬度不足的问题。在成功解决高出成牛排口感问题后，应用在其他高保水调理产品中，发现T007对各类产品的口感均有明显提升，且...
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2022.11.05
高出成牛排丨250%出成牛排 口感优化 品质提升
在调理牛排加工过程中，为了保水、改善品质、降低成本，都会使用磷酸盐等添加剂来达到想要的保水点，但是随着牛排保水点的升高，牛排的口感就会发面，弹性和硬度不足，导致牛排的口感差。为了测试这款胶体的性能，试...
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2022.11.01
酱腌菜防腐丨特斯特防腐剂F40产品应用方案
酱菜是我国传统腌制食品，是以新鲜的蔬菜为原料，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或清水浸泡，将咸菜坯中的多余盐水析出，然后再用不同的酱或酱油进行酱制。酱腌菜中具有丰富的糖分、氨基酸、芳香气，因其味道鲜美、营...
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2022.10.27
包子、饺子生产加工解决方案
在包子工厂化生产的过程中，面皮开裂、馅料出水问题一直是不少厂家的痛点，针对这两个问题，适当添加一些添加剂可以有效解决面皮冻裂以及馅料出水导致包子不美观、露馅、破皮等问题。馅料的成本节约问题、汤汁感等等...
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2022.10.25
肥牛加工丨鲜 香 嫩 肥牛加工一条龙解决方案
肥牛常年占据各大火锅店推荐菜前10深受消费者喜爱但随着消费者的成长和变化，他们在鲜、香、嫩以外，对肥牛提出了更高要求。不管是川渝火锅、潮汕牛肉火锅，还是串串香，都有牛肉的身影，尤其是肥牛产品，各类肥牛卷...
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2022.10.18
软糯入味 一嗦脱骨 虎皮凤爪加工方案
鸡爪产品据显示，进口量大，占据鸡副产品比重大约46%左右，这也证明了鸡爪的市场需求大。鸡爪产品的品类丰富，入门简单，门槛低，市场接受度高，随着消费市场年轻化，鸡爪产品越来越受年轻人的青睐，现鸡爪市场拥有很...
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2022.10.11
鸡胸肉保水丨鲜嫩多汁 不干不柴
越来越多的鸡肉制品出现在大家的视野里，因其低廉的价格、丰富的蛋白质、鲜嫩的口感，迅速占据了一定的市场，尤其是在健身食品与预制菜产品中，应用广泛。目前，调理鸡胸肉制品加工过程中的保水及口感问题仍然是大家...
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2022.09.27
手撕牛肉干方案丨正经牛肉干的科技与狠活
最近，网络上各种科技与狠活闹的沸沸扬扬，让我们大家都学会了看食品配料表，什么“牛肉干”里有竟然有鸭骨头等等，通过肉的重组进行包装销售的“牛肉风味肉干”一是被推到了风口浪尖。那么关于正经的手撕牛肉干中，...
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2022.09.21
巴沙鱼片保水加工方案丨增弹增脆 增加熟化
之前推出的80%巴沙鱼保水方案不少客户使用后反馈效果还不错，进行了大量的采购，十分感谢客户的信赖，不过同时有的客户也提出了新的需求，表示现在的鱼片熟化率在80%左右，想提高鱼片的熟化率，经过一段时间的测试与...
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