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2022.02.09
青岛特斯特复配增稠剂JL06在猪皮冻中的应用
高蛋白、低脂肪饮食是当今世界人们追求的一种健康的饮食方式，其中，猪皮制成的皮冻作为一种典型的高蛋白、低脂肪食品，其口感爽滑，有弹性，而且外观诱人，深受消费者喜爱。猪皮中胶原蛋白含量丰富，加热后水解成的...
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2022.01.22
肉制品出品率越高越好？适合的才是最好的
临近年关，整理了一下今年客户经常提到的问题，这这里为大家统一解答一下，看看您是否也有相同的疑惑。
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2022.01.18
爽滑弹牙 美味虾滑 加工方案
虾滑以前只在火锅店里吃得到，随着时间的推移，虾滑越来越受到大众的认可，做法也越来越多，需求量也越来越大，大众对其品质及口感的需求逐步提高，之前的虾滑加工方案生产成本高，且不能满足客户需求，我们针对虾滑...
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2022.01.14
如何延长产品货架期 节约成本 切勿谈“腐”色变
今天我们不妨换一个思路，来控制我们的产品成本，或者让更多的客户来接受我们的产品，延长产品货架期也是一个不错的选择，食品生产加工过程中，不少产品因为货架期过短，或者产品容易变色，而导致产品报废问题及运输...
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2022.01.12
特斯特波波肠加工方案介绍
波波肠是近两年兴起的火锅类产品，其特点是弹脆，定量小，可烟熏或者不烟熏，各种风味不一，深受消费者喜爱。青岛特斯特技术服务团队结合众多的技术服务经验，现总结出来，给特斯特合作多年的战略合作伙伴且有计划想...
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2022.01.10
特斯特复配水分保持剂应用于酱驴肉产品
俗话说“天上龙肉，地上驴肉”，可见这种肉类的不同寻常。也的确是不同寻常，很多大型超市都极难买到新鲜上乘的驴肉。随着消费者对健康饮食的关注，酱驴肉成了不同寻常的美味佳肴。
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2022.01.04
复配增稠剂MF-23在虾滑产品中的应用
但随着虾仁价格不断上涨，虾滑价格高居不下，且纯虾浆水煮过程蛋白易溶出影响耐煮性。如何提升虾滑耐煮性、降低虾滑成本是目前客户急需解决的问题。针对该问题，特斯特研究开发了一款虾滑专用胶MF-23，斩拌成胶浆后以...
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2021.12.31
特斯特低成本台湾烤肠加工方案
台湾烤肠也叫台湾风味烤香肠，简称台烤，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品。台湾烤肠色泽诱人，肠体饱满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特。其主要原料为鸡肉、...
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2021.12.28
特斯特100%出品率酱卤猪肉保水方案
酱卤猪肉相对于酱牛肉来说，原料肉价格相对较低，口感鲜嫩不发柴，是十分好的平价替代产品；酱卤猪肉鲜味浓厚，口感丰厚，酱香浓郁，香而不腻，经常被当作下酒菜来食用，同时经济实惠，深受广大消费者的喜爱。下面将...
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2021.12.27
特斯特小酥肉腌料Y01产品介绍
一、产品特性1、选用纯天然香辛料按科学比例复配而成；2、椒麻味充足浓郁、头香显著；3、制作的产品肉香味足，椒麻味香气好；4、风味持续性强，耐高温油炸，回味十足；
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2021.12.24
特斯特低脂鸡肉肠加工工艺
鸡肉肠是一款西式烤肠，其主要原料为鸡胸肉，添加了土林根早餐肠香料后，与肉香完美结合，是一款色、香、味形俱佳的产品。现总结出来，给特斯特合作多年的战略合作伙伴且有计划想上一些新的产品的企业提供一些参考。
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2021.12.23
今天我们用TG酶 粘点别的-香辣鸡胗(郡肝)卷
TG酶主要是通过催化蛋白质之间酰基转移反应，来影响蛋白质之间的性质，凝胶能力、热稳定性和保水能力，改善蛋白质的结构和功能性质。在肉制品、水产品、豆制品、面制品甚至乳制品中都有应用，像肉制品加工过程中就经...
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