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2021.12.29
青岛特斯特参加首席质量官培训
2021年12月28日，第二期青岛市首席质量官培训在青岛国家质检中心基地举行。青岛特斯特科技股份有限公司员工参加此次培训。
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2021.12.28
特斯特100%出品率酱卤猪肉保水方案
酱卤猪肉相对于酱牛肉来说，原料肉价格相对较低，口感鲜嫩不发柴，是十分好的平价替代产品；酱卤猪肉鲜味浓厚，口感丰厚，酱香浓郁，香而不腻，经常被当作下酒菜来食用，同时经济实惠，深受广大消费者的喜爱。下面将...
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2021.12.27
特斯特小酥肉腌料Y01产品介绍
一、产品特性1、选用纯天然香辛料按科学比例复配而成；2、椒麻味充足浓郁、头香显著；3、制作的产品肉香味足，椒麻味香气好；4、风味持续性强，耐高温油炸，回味十足；
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2021.12.25
特斯特帮助重庆客户解决火锅牛肉片抗氧化口感问题
2021年10月，特斯特重庆客户联系到特斯特厂家销售人员，需要解决供给餐饮连锁店用的火锅牛肉片产品难题，目前客户制作的产品口感差太嫩、颜色褪色时间快、保水不理想有返水问题，特斯特销售经理马上联系技术人员，一...
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2021.12.24
特斯特低脂鸡肉肠加工工艺
鸡肉肠是一款西式烤肠，其主要原料为鸡胸肉，添加了土林根早餐肠香料后，与肉香完美结合，是一款色、香、味形俱佳的产品。现总结出来，给特斯特合作多年的战略合作伙伴且有计划想上一些新的产品的企业提供一些参考。
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2021.12.23
今天我们用TG酶 粘点别的-香辣鸡胗(郡肝)卷
TG酶主要是通过催化蛋白质之间酰基转移反应，来影响蛋白质之间的性质，凝胶能力、热稳定性和保水能力，改善蛋白质的结构和功能性质。在肉制品、水产品、豆制品、面制品甚至乳制品中都有应用，像肉制品加工过程中就经...
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2021.12.22
特斯特黑椒腌料在牛柳产品中的应用
牛柳的生产制作过程大致是将牛肉切分，加入盐糖味精、黑椒碎等进行调味腌制，最后进行油炸或煎炒的一种牛肉调理品。随着大家对牛肉调理品的熟悉和了解，各个厂家都已经采用不同的加工方式和工艺进行制作，以提高产品...
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2021.12.20
特斯特重组牛排保水加工工艺
牛排按加工方式不同，可以分为原切牛排和重组牛排。原切牛排指的是未经任何预处理、直接切割包装的整块牛外脊、牛里脊，属于生鲜肉。重组牛排也可以叫拼接牛排，就是借助肉的重组技术，加工而成的调理肉制品。
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2021.12.17
特色风干鸡保水加工方案
前段时间我们介绍了风干牛肉干，颇受好评，之后有人留言想要了解关于风干鸡的工艺配方，尤其是鸡胸肉部分的处理，因为现在市面上很多的风干鸡产品的鸡胸肉都处理的不好，口感发柴，发干，也是制作风干鸡的难点之一。
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2021.12.16
炸鸡调理调味料丨鲜香美味 吮指难忘
现在的市场竞争激烈，产品本身要优秀，产品的生产过程更要简单快捷，节省成本，提高效率。在制作过程中，加入的辅料越少生产工艺越简单，生产的耗时、成本就越低。针对炸鸡排、炸鸡柳这些烹制方式为炸制的鸡肉产品，...
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2021.12.15
邀请函丨第十期 特斯特商学院技术培训交流会 风干制品 烤制品加工
邀请函丨第十期特斯特商学院技术培训交流会风干制品烤制品加工
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2021.12.14
复配水分保持剂M82在牛肉片中的应用
特斯特研发人员针对此问题研发了用于牛前肉、牛腩肉等产品的复配水分保持剂M82，在提高客户产品出品率的条件下，改善牛肉口感。下面将介绍下特斯特M82制作调理牛肉片的应用情况。
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