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2021.08.05
特斯特高出品率牛肉条制作方法
调理食品是近几年来迅速发展起来的新型食品加工产业，最大特点是有一定配方要求和工艺程序，可以说是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。下面简单介绍一款调理食品--200%高出品率的...
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2021.08.04
特斯特巴沙鱼专用复配水分保持剂M59
目前，巴沙鱼的加工方式主要是以冷冻加工为主，冷冻、储存过程中，鱼片失水比较严重，外观失去光泽，组织松散、产品没有弹性，整体口感下降，与鲜鱼差别比较大。对此，特斯特研发了一款特斯特巴沙鱼专用复配水分保持...
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2021.07.27
酱卤肉制品品质提升 增加出成
酱卤肉制品是我国传统民族熟肉制品，是中国传统烹调技术发展的产物。代表性的风味产品有五香、红烧、麻辣、酱汁、蜜汁、糖醋、咸卤等。酱卤肉制品在我国各地均有生产，由于各地人民的口味、消费习惯及加工过程中所用...
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2021.07.26
青岛特斯特争抢复合调味料赛道
复合调味料是指将两种及以上的基础调味料根据不同的应用需求，平衡各自的性能，遵循科学理论，按照一定比例进行配制并加工制成的调味料。最常见的针对普通消费者的复合调味料是火锅底料、火锅蘸料，传统的中式复合调...
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2021.07.23
快速去腥丨增香去腥 还得看我
目前市面上以鸭肉的原料腥味问题是比较棘手的问题不仅是鸭肉，鸡肉、鱼肉、牛肉都存在这样的问题。有什么快速有效的方法去解决这种技术难题呢？臻味欣享来帮您搞定！只需少量添加我们的产品即可分解腥味，达到去腥的...
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2021.07.20
泡椒调味液制作泡椒凤爪工艺流程
泡椒鸡爪爽脆可口非常受大众喜爱，夏天到了大家都喜欢吃一些香辣可口又开胃的食品，想知道泡椒鸡爪在食品加工过程中是怎么做出来的吗？以下就是用泡椒调味液制作泡椒凤爪工艺流程的介绍。
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2021.07.19
特斯特高品质肥牛保水制作方法
一、原料选择：选用进口牛碎肉作为原料肉，规格有70VL\80VL\90VL等，国家有阿根廷、巴西、乌拉圭等。饲养形式有草饲、谷饲、谷草结合三种。
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2021.07.16
调理黑鱼片保水制作方法
黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区。黑鱼肉味鲜美、营养丰富，深受消费者喜爱，是一种经济价值较高的鱼类；可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合，具有较高的药用价值...
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2021.07.15
裹浆型猪肉小酥肉制作工艺流程
油炸涂裹食品一直以来都是深受广大消费者欢迎的一种方便风味食品。小酥肉作为中式菜肴的典型代表，以其外酥里嫩、食用方式多样的特点，深受全国各地人们的喜爱。
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2021.07.01
青岛特斯特新品特速保在奥尔良风味脆骨肠中的应用
奥尔良脆骨肠是采用鸡肉和鸡软骨为主要原料，经原料绞制、拌料、灌肠和热加工的低温肉制品，奥尔良风味突出鲜明，口味香甜，鲜嫩的肉质伴以爽脆的软骨，独特的口感成为继玉米烤肠后的又一新亮点。
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2021.06.15
注射工艺提高酱卤肉出品率简单方法
我们要分析下牛肉卤完之后重量变轻原因，在牛肉卤煮之前，首先要焯水去掉血水，在去掉血水的同时，就已经减少了一部分水分，自然就减轻了重量。然后在开始卤制时，肉的纤维因为加热而收紧，一般卤肉的熟化需要一个小...
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2021.06.01
特斯特新品特速保制作台式烤肠生产工艺
台式烤肠来源于台湾，口味较甜，同时有它特殊的香辛料风味，肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜。其制作方法为将原料绞碎，添加各种调味料，发色剂和护色剂、保水剂等，充分搅拌后灌入胶原蛋白肠衣，再经加热蒸煮和冷却...
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