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2021.05.26
特斯特巴沙鱼专用复配水分保持剂
目前，巴沙鱼的加工方式主要是以冷冻加工为主，冷冻、储存过程中，鱼片失水比较严重，外观失去光泽，组织松散、产品没有弹性，整体口感下降，与鲜鱼差别比较大。对此，特斯特研发了一款特斯特巴沙鱼专用复配水分保持...
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2021.05.25
肉制品加工工艺简介
随着社会日新月异的发展；目前肉制品加工已经完全不同于传统工艺；我国开始逐步借鉴国外的一些先进肉制品加工工艺；大量经验证明现代流行的肉制品加工工艺在当代肉制品加工起到的作用是非常明显的作用，以下是对现代...
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2021.05.24
天然食用胶体在肉制品加工中的作用
复配增稠剂的成分大多数是天然食用胶，是从从动物原料中提取获得的动物性天然食品胶主要有蛋白质亲水胶（包括明胶、酪蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白粉等）、甲壳素和壳聚糖等。尽管动物胶在食品胶中的数量和地位远不及...
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2021.05.21
复合磷酸盐对牛肉制品品质的影响
复合磷酸盐作为常用的食品改良剂和水分保持剂，在肉制品生产加工中具有保持肉的持水性和增进结着力的作用。我国是世界人口大国,肉类食品的生产总量也在逐年增加。在肉制品冷藏、解冻或加工处理过程中，会损失一定量的...
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2021.05.12
鸡肉丸不够弹脆？特斯特复配水分保持剂帮您解决
弹脆来自于鸡胸肉、脂肪通过加入食盐、特斯特复配水分保持剂K202等辅料，提取出盐容性蛋白，增强口感脆度。通过绞肉、斩拌、成型等一系列科学的工序，使产品的脆度、口感达到最佳。
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2021.05.11
特斯特复配酸度调节剂M010在鸭肉片保水中的应用
肉片类产品在饮食餐饮方面使用非常的广泛，近几年消费者群体吃肉的消费量与日俱增，这就要求产品要跟得上时代的发展，特别是工业化、标准化的加工制造业上；在改变传统食用肉食的观念上更上追求肉品的鲜嫩度、出成度...
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2021.05.10
低温调理排骨加工工艺
基础配方调味腌制基础配方：排骨100kg、特斯特复配水分保持剂0.3kg,香辣腌料4.5kg、酱油0.3kg、黄酒0.2kg,冰水30kg。
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2021.05.08
鱼丸增弹增脆小法宝-特斯特魔力胶
中国水产资源丰富，水产品种类繁多。水产品具有低脂肪、高蛋白的特点，是合理膳食结构中不可缺少的重要组分，已成为人们摄取动物性蛋白质的重要来源，并且鱼肉等水产品肉质鲜美，风味独特，已深受广大消费者的青睐。...
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2021.05.07
青岛特斯特猪肉丸子制作方法介绍
猪肉丸子是中国的传统食品，是逢年过节百姓餐桌上的一道美食。猪肉丸子分为两类：一类是传统的家庭厨房制作出来的，这类猪肉丸子是传统的工艺制作，货真价实，味道鲜香。其缺点是口感没嚼劲，弹性，结构以及多汁感相...
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2021.05.06
肉制品腌制剂在烤肉产品中的应用
烤肉是一种大家都知道的烹饪方式，烤肉好吃很大程度上需要腌制阶段就要充分的入味。烤肉的腌制方法有很多种。对于以向超市供应散货为主的企业，只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取；对于加工真空包装...
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2021.04.29
特斯特复配复配水分保持剂在牛排中的应用
牛肉的营养价值丰富，其身上各个部位肉质口感区别有很大，根据不同部位牛肉我们可以做出不同品种的牛排。原切牛排有牛仔骨、T骨牛排、西冷牛排、眼肉牛排、上脑牛排；重组牛排根据工艺不同，一般用霖肉、上脑、黄瓜条...
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2021.04.26
特斯特助力客户制作柠檬无骨凤爪
泰式柠檬无骨凤爪这道独有的酸甜微辣的口味的菜，成为许多不太能吃辣却又对辣很馋的朋友特别偏爱，随着网络抖音传播，逐步成为网红产品，销售非常火爆。特斯特合作山东某客户接到订单，但又未做过此类产品，有
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