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2021.10.29
培根到底是什么肉做的？鹿肉？牛肉？猪肉？
一般来说培根是由猪肉制作的，但也有一些高品质的培根会选择别的肉来制作，这些都是个例，现在市面上鸡肉做的培根也不在少数。可能会有人不相信，但现在市面上确实有很多由鸡肉制作而成的培根，其风味口感与猪肉制作...
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2021.10.21
牛肉加工丨牛碎肉的加工和应用及成本控制
在牛肉加工过程中，会有很多的剩余边角料，我们一般称之为牛碎肉，牛碎肉通常各个部位的肉都有，而且其中筋膜，脂肪较多。在生产过程中，产生了大量的碎肉，直接扔掉又十分可惜，其实牛碎肉的加工应用方向很多。甚至...
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2021.10.18
复配增稠剂CJ03应用于调理肉外保水解决方案
调理肉制品是以畜禽鱼肉为主要原料，添加（或不添加）调味料、蛋白粉等辅料、食品添加剂，经滚揉、切制或绞制、搅拌、成型（或预热处理）、包装、冷却（或冻结）等工艺加工而成的系列风味生肉制品。调理肉加工或预制...
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2021.10.14
肉类战争愈打愈烈丨牛肉该如何制胜？
自19年开始，猪肉大幅度涨价，牛肉出现在大众餐桌上的次数便多了起来，而且随着人们自身健康意识的增强，高蛋白的牛肉，掀起了一阵健身热潮，直播网络的兴起，也使得牛肉大卖，不论是酱卤牛肉，草原牛肉干，健身牛排...
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2021.10.12
产品介绍丨复配水分保持剂 M82
复配水分保持剂M82是特斯特为牛肉制品专门研发生产的产品，与上一期介绍的P123相比较，在牛肉保水中更有优势，产品为磷酸盐+酸度调节剂搭配配置，牛肉保水效果更加优秀，可适用于较大的原料产品。
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2021.10.11
特斯特蒜白肠制作方法介绍
蒜白肠是一款传统的烤肠，由于不加色素，与普通的烤肠呈现肉红色相比颜色红白相间，除了猪肉发色呈现枣红色外，其余部分呈现自然的颜色。添加了新鲜大蒜和天然香辛料，与肉香完美结合，是一款色、香、味形俱佳的产品...
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2021.10.08
特斯特调理鸭肉片保水方案
调理美式鸭肉片产品，产品使用特斯特复配水分保持剂P120、特斯特复配酸度调节剂M010、特斯特奥尔良风味调味料进行制作，选用鸭肉为主要原料，鸭肉含有维生素C、E类，蛋白质含量较高，而且消化率高，容易被人体吸收利...
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2021.09.29
特斯特复配增稠剂产品帮助客户解决狮子头结构问题
青岛特斯特科技一直致力于研发用于调理肉制品的复配增稠剂产品；目前国内有很多家中大型肉制品加工企业与我司保持长期合作，每月稳定复购我司新研发复配增稠剂产品。
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2021.09.16
牛肉饼丨鲜嫩多汁 独家低成本方案
半成品的牛肉饼一直深受快餐行业的喜爱，现在家里的冰箱里也常备几块，夜里饿了拿出来用油煎炸一下就是一顿美味的宵夜。但是近年来牛肉的价格越来越高，不少加工企业对原料价格的上涨十分头疼，从而导致利润降低。原...
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2021.09.15
肉制品复合食品添加剂知识介绍
肉制品复合食品添加剂是一种非常神奇的东西；它可以改变肉制品的味道以及外貌，但是也会对其肉制品的品质造成影响。所以有关的肉类企业在进行具体生产时，需要充分结合现阶段食品添加剂的使用情况，同时对其使用方式...
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2021.09.14
特斯特油炸鸡排保水方案
当下快餐行业越来越壮大，鸡肉类产品应用越来越广泛，特别是鸡胸类产品，因为蛋白含量高、脂肪含量低深受大家的喜欢。消费市场需要品质良好的性价比高的鸡胸类产品，鸡胸肉产品成本较低，不论是煎炒烹炸都十分的美味...
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2021.09.09
黑鱼片保水丨细嫩爽滑 弹性十足
黑鱼蛋白质含量高，营养丰富，经常食用可补充多种氨基酸，食用起来非常的美味可口，已经成为了餐桌上的常客。但是黑鱼肉质较粗，处理起来比较麻烦，平日使用需要腌制等手段方法去腥后方可食用，所以现在市面上应运而...
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