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2020.01.02
青岛特斯特教您选购牛碎肉应注意的事项
牛碎肉是按照不同的分割标准把整体牛肉分割成不同部位时修割下的肉，形状不规则，肉块大小不一，肥瘦不均匀，所以被称作碎肉。牛肉制品生产加工企业，牛碎肉是常备原料，下面青岛特斯特教您选购牛碎肉：
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2020.01.02
牛肉卷加工中的技术难点与对策
牛肉卷加工（也叫牛砖）在调理肉制品中是当前流行的爆款产品之一，羊肉卷（砖）一般由进口牛碎肉为原料，经过滚揉调理腌制而成。牛肉卷在实际的生产中，因牛肉养殖周期长，肌纤维纤维较老，不易嫩化，口感老、吸水率...
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2019.12.31
复配水分保持剂用于酱卤牛肉加工工艺及配方
青岛特斯特是一家为大型肉制品加工企业提供一站式辅料解决方案的食品配料公司，公司主营产品复配水分保持剂在提升肉制品出品率、口感等方面，得到客户的一致认可。
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2019.12.31
肉制品加工用滚揉机小常识
滚揉机是肉制品加工常用设备之一，在实际使用中，不同的滚揉机滚揉的实际效果有很大区别，在实际生产中，各种参数的制定要根据实际产品来确定。影响滚揉效果的主要参数有：滚揉时间、间歇或连续的方式，滚揉机的自传...
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2019.12.30
低磷鱼片保水剂简介
低磷鱼片保水剂是以磷酸盐、碳酸钠等单体为主要配料复配而成，磷酸盐与复配酸度调节剂相结合，通过调节PH值，螯合金属离子等实现肉制品嫩化与保水，在实现高保水的同时，可明显改善口感，减少磷酸盐的涩味和碳酸盐的...
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2019.12.30
肉制品防腐剂H11在酱卤肉制品的应用
肉制品是人们日常饮食中比较喜欢的食物，营养丰富，除了能够较好的补充人体所需的各种营养、促进健康之外，还是许多自然细菌滋生、繁殖、生长的平台与基质，受细菌影响，产品会变质、腐败，人食用后会致病。因此，细...
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2019.12.30
青岛特斯特麻辣调味料教你制作好吃的麻辣牛肉
麻辣肉制品是一类创新型肉类制品，目前在肉制品中的市场份额和消费需求逐年上升，尤其以牛肉系列为突出。本文主要简述了特斯特麻辣调味料制作麻辣牛肉的加工工艺、流程及操作要点。
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2019.12.28
护色、抗氧化——特斯特肉制品护色抗氧化剂
肉制品在生产加工和销售运过程中，随着时间的变化肉制品的颜色亦随之产生变化。青岛特斯特研发人员针对不同生产工艺的肉制品护色抗氧化需求，研发了不同的复配抗氧化剂。
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2019.12.28
复配抗氧化剂H7在调理制品的应用
复配抗氧化剂H7是针对肥牛产品研发的一款去黑线产品，去黑线能力强，配合护色宝H6使用效果更佳；复配抗氧化剂H7为淡白色粉末，易溶解于水，由D-异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠、食盐、食用葡萄糖等复配而成。
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2019.12.28
食品加工配料中的色素红曲红
色素红曲红在我们日常食用的的火腿、香肠、培根等肉制品的食品加工配料中十分常见，但是对于色素红曲红您真的了解吗？下面小编带大家了解红曲红。
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2019.12.27
复配水分保持剂P120应用于猪肉馅保水
特斯特复配水分保持剂P120是滚揉搅拌系列用复合磷酸盐中的一种，本篇主要介绍复配水分保持剂P120产品特点及使用方法，重点介绍如何应用于猪肉馅保水。
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2019.12.27
特斯特——特特餐饮记之浓缩鲜香粉
世界那么大，你想吃点啥？麻辣烫、麻辣串、火锅、关东煮、米线、汤面、馄饨、拉面、卤肉、酱肉、烧烤、烤肉、炖汤、炒菜、肉馅；世上所有的美食，都离不开青岛特斯特---浓缩鲜香粉。特斯特研发团队本着选用香料调制；...
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