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2020.08.05
酱卤肉制品加工技术简介
酱卤产品需求量逐年的增加，与人们消费习惯和消费观念有关。产品新鲜美味、消费明白看的见。而且逐步的赢得国外消费者的喜爱，走出国门，走向世界。今天小编就带你认识一下酱卤产品的加工技术。
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2020.08.04
特斯特黑椒腌料制作蒙古肉产品
蒙古肉保水参考配方：鸭胸肉片100kg、冰水100kg、特斯特黑椒腌料5kg、特斯特酸度调节剂M072-3kg、特斯特增香去腥调味料1号1kg、色拉油2kg、大豆膳食纤维粉1kg、大豆分离蛋白粉1kg。
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2020.08.04
特斯特兔腩肉保水工艺介绍
兔子肉产品近年来在市场上得到了众多餐饮渠道的青睐，2020年6月，山东某客户在网上了解到青岛特斯特科技股份有限公司保水剂产品保水性能优异，专门驱车来到青岛，与特斯特研发人员一起交流其公司现在遇到的保水难题：...
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2020.08.03
特斯特火锅鸡肉卷制作工艺
鸡肉产品的分割加工过程中，有大量的碎鸡胸，碎鸡腿，这些产品经常用于一些低附加值的肉制品当中。通过特斯工艺技术的研究，借助TG酶，使得挤碎肉经过重新加工而重组，再经过切片、速冻后而成为一种口感脆嫩、质地良...
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2020.08.03
特斯特带您认识常见的香肠种类
香肠，是常见的肉制品，也是通用的食物之一，早中晚餐或零食小吃都可以享用。
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2020.08.01
特斯特黑椒鸭柳制作工艺
在生活中，存在一些带“柳”字的食物，比较常见的有鸡柳、蟹柳、鱼柳、牛柳鸭柳等等。而说起这种食物，大部分人可能就会口水直流，因为它们往往很美味今天我们来推荐一款以鸭肉为原料的产品—黑椒鸭柳的制作工艺。
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2020.08.01
肉制品中需要用到哪些食品添加剂？
肉制品加工需要添加不同种类的添加剂，常见的添加剂有肉制品保水剂、抗氧化剂、品质改良剂等，不同的添加剂有不同的作用，今天特斯特小编给大家讲解每种添加剂的不同作用。
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2020.07.31
低温肉制品辅料概述
1、复合磷酸盐在肉制品众多的添加物中，复合磷酸盐是基础同时也是重要的一种。我们肉制品加工过程中所说的磷酸盐主要是指三聚磷酸钠、焦磷酸钠、偏磷酸钠、多聚磷酸钠等产品。磷酸盐是以磷矿石为原料通过复杂的热法或...
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2020.07.31
特斯特低温肉制品的成本管理
随着市场竞争的越来越激烈，生产原辅材料价格上涨以及近几年用工成本的提升，肉制品生产企业利润越来越少，企业生存越来越艰难。所以如何降低生产成本，提高产品品质，成为众多肉制品生产企业所关心的问题。青岛特斯...
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2020.07.30
川香椒麻粉制作川味牛肉加工工艺
被称作天蜀之国的四川人们吃饭以讲究麻辣为主，今天特斯特小编就交给大家如何使用川香椒麻粉以及香辣腌料等产品制作又麻又辣的川味牛肉粒。
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2020.07.30
特斯特教您--虎皮凤爪制作秘密
虎皮凤爪，是一种由凤爪为主料的粤菜，以皮酥肉嫩，色泽饱满，状态类似虎皮而深受大众喜爱。在虎皮凤爪的制作中，由于工艺参数及添加的调味料的不同，都会出现一些意想不到的问题，令人头疼的现象就是凤爪出现氧化现...
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2020.07.29
特斯特复配水分保持剂制作五香酱牛肉
酱卤肉制品是原料肉经复配水分保持剂腌制后，用香辛料和调味料加水煮制而成的。酱卤制品是我国传统饮食文化的精品，具有悠久的历史，深受广大消费者喜爱。牛肉滋味鲜美，富含蛋白质是一种营养价值很高的肉类食品。
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