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2020.07.08
青岛特斯特鸭肉片加工解决方案
整体方案目的：以鸭肉片为例，在提高出品率、改善风味、品质保证、采用特斯特复合配料达到综合解决的目的，所做出的鸭肉片产品特点：肉片质地柔滑软嫩、有嚼劲、有口感。1、实现口感嫩滑和弹性；2、减少冷冻损失率，...
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2020.07.07
如何利用复配水分保持剂制作美味的泡椒无骨鸡爪
泡椒无骨鸡爪具有酸辣口味，深受广大消费者的青睐和喜爱。利用复配水分保持剂制作的泡椒无骨鸡爪弹脆可口，吃起来更加爽脆。
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2020.07.03
青岛特斯特汤汁胶CJ02在灌汤包中的应用
有人说发明汤包的人应该得诺贝尔奖，小吃当中汤包确实牛的，有个说法就是：汤包不等人，人要等汤包。本期讲述一下这个“要人等”的汤包是如何制作的。
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2020.07.03
特斯特复合磷酸盐制作玉米味台式烤肠生产工艺
台式烤肠来源于台湾，口味较甜，同时有它特殊的香辛料风味，肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜。其制作方法为将原料绞碎，添加各种调味料，发色剂和护色剂、保水剂等，充分搅拌后灌入胶原蛋白肠衣，再经加热蒸煮和冷却...
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2020.07.02
蒜香烤肠的加工配方及工艺
随着我国人民生活水平的不断提高及人们日常生活节奏的日益加快，对方便、快捷、卫生的肉制品，尤其是耐储藏的小包装制品的需求将会越来越大。蒜香烤肠有着浓郁熏香口味，略带蒜味和诱人的色泽，在现今肉制品市场有着...
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2020.07.02
水晶牛肉配方及加工工艺
水晶牛肉是一种以牛肉为原料,经过注射、滚揉、酱卤、压形、冷藏、保鲜的快餐食品。根据消费者的需求，青岛特斯特研发部经过反复研究，研制出该产品的配方和工艺，简要介绍如下：
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2020.07.01
青岛特斯特带您认识不同的肉之牛肉
肉，几千年来作为人类饮食的重要组成部分，具有营养价值，为人类提供各种必要的营养成分。青岛特斯特的们深耕肉制品加工多年，对不同品种的肉类具有深入研究。我们将陆续为大家介绍不同种类肉的相关知识。
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2020.07.01
青岛特斯特麻辣调味料制作麻辣牛肉干
麻辣肉制品是一类创新型肉类制品，目前在肉制品中的市场份额和消费需求逐年上升，其中麻辣牛肉干深受消费者的喜爱。麻辣牛肉干是牛肉经长时间风干后烤制的，烤制是经过文火，大火，再文火的火候层层掌握。本文主要教...
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2020.06.30
泡椒凤爪加工工艺及配方
1.鸡爪解冻漂洗：冷冻鸡爪用1%食盐与1%纯碱的水溶液浸泡解冻，等骨头完全解冻，水温不要超过15度,如有条件流水解冻更好。
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2020.06.30
特斯特泡椒调味液产品使用指导书
泡椒类食品以酸辣爽口、营养丰富。以泡椒鱼皮为例，鱼皮口感爽滑脆嫩，泡椒味道酸辣，二者相结合，便形成了泡椒鱼皮的风味。这就是泡椒类产品既能为普通老百姓所喜爱，也可登大雅之堂的重要原因。
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2020.06.29
特斯特魔力胶MF-21在素肉汉堡饼的应用
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐...
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2020.06.29
特斯特浅谈切片火腿加工工艺
切片火腿是西餐的主要菜肴之一,三明治、汉堡包等都有选用。西式切片火腿肉质鲜嫩，脂肪含量少,咸淡适中，鲜美可口。低温加工，营养丰富，切片包装，食用方便。下面青岛特斯特技术人员将介绍下切片火腿的加工工艺问题...
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