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2020.07.28
特斯特HP-28乳化稳定剂使用说明书
特斯特HP-28乳化稳定剂是一种复配功能性肉制品配料，本品为磷酸盐、胶体、乳化剂为主要原料的白色或灰白色粉状混合物，主要适用于小块肉颗粒的烤肠，肉饼、火腿等产品的保水、保油和稳定，能有效降低蒸煮损失，提高肉...
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2020.07.28
速冻台湾香肠加工爆肠问题分析及改进措施
速冻台湾香肠是指以猪肉、鸡肉为主要原料，原料肉经过绞切,腌制,添加辅料搅拌，灌肠,扎节、吊挂，干燥，蒸煮，冷却，急速冻结（－25℃以下），真空包装，冷冻状态下（－18℃以下）储藏，食用前需要煎烤等方式熟制的香...
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2020.07.27
特斯特HP-28乳化稳定剂应用实例 ——速冻台湾风味烤肠配方及工艺简述
特斯特HP-28乳化稳定剂是一种复配功能性肉制品配料，本品为磷酸盐、胶体、乳化剂为主要原料的白色或灰白色粉状混合物，主要适用于小块肉颗粒的烤肠，肉饼、火腿等产品的保水、保油和稳定，能有效降低蒸煮损失，提高肉...
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2020.07.27
熏煮香肠的食用方法与加工工艺要点
熏煮香肠是以畜禽肉为主要原料，经修整、腌制（或不腌制）、绞碎后加入辅料，再经过搅拌（或斩拌）、乳化（或不乳化）、充填（不充填成型）、烘烤、蒸煮、烟熏（或不烟熏）、冷却等工艺制作的香肠类熟肉制品。
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2020.07.24
青岛特斯特魔力胶之鱼糜加工工艺
鱼糜：是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，鱼糜加工后可以制成鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等产品。
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2020.07.23
特斯特为您推荐法兰克福香肠制作工艺及配方
法兰克福香肠是法兰克福有名的美食，它散发出一种的香味，并作为法兰克福的代表性产品走向世界各地。法兰克福香肠是风味平和、质地柔软、经过烟熏蒸煮的一类香肠，还包括热狗和维也纳香肠，是德国蒸煮香肠的代表。
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2020.07.23
特斯特泡椒风味香肠制作工艺
泡椒产品辣而不燥、滋味醇厚。目前市场上泡椒风味的产品有泡椒凤爪、泡椒牛蛙、泡椒青笋、泡椒杂菌、泡椒藕片等，但泡椒风味的烤肠较少。在追求新颖、多样化的休闲食品市场上，泡椒风味烤肠作为一种新口味肠类产品，...
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2020.07.22
今日大暑，请收下特斯特送您的防暑佳品-自制果凉粉
今日大暑，全年很热的一天。这个时节里，全身的细胞似乎都在叫嚣着想吃点凉爽的小食降降温。特别是爱美食的小姐姐们，冰淇淋、冷饮恨不得一次性全都安排起来。但夏季宜养生，不宜寒凉，眼看着健康与美味就要无法同时...
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2020.07.21
特斯特老青岛火腿制作工艺
老青岛火腿以其独有的口感、老味道在我国的烟威青等地具有很大消费市场，是市民日常、节日餐桌必备佳品。本产品肉质鲜嫩，有嚼劲，弹性好，营养丰富，香味浓郁！归功其选料的讲究和工艺的复杂。下面简单介绍一下选用...
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2020.07.21
特斯特教您用黑椒腌料制作黑椒猪排
浓郁的黑椒香气，配上底香味，风味丰富，醇厚，诱人的烧烤香气让人胃口大开;烤制出来的烤肉是酱棕色，保留着肉本身的香味，其表面布有黑椒颗粒;黑椒烧烤腌料是复合调味料，青岛特斯特-黑椒风味腌料；选自黑胡椒粒；温...
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2020.07.20
特斯特带您解读食用香辛料
香辛料，来自植物的芳香部位，可用作食用调料或调味品的植物特定部分或其干制品，能够使食品呈现香、辛、麻、辣、苦、甜等特征滋味或气体，不仅能改善食品风味，而且还有防腐功能。
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2020.07.18
特斯特浅谈肉制品去腥问题
各类肉制品加工中都会遇到腥味、臭味、骚味等异味的产生，这一直困扰着很多工厂的技术研发人员，下面特斯特将浅谈肉制品腥味物质产生及去腥问题：
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