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2020.06.19
用于虾仁加工的复配酸度调节剂及其用法
保水剂是有助于保持产品中的水分而加入的物质，多指用于肉类和水产品加工中增强其水分的稳定性和具有较高持水性的磷酸盐类物质。
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2020.06.18
油炸工序对裹糠挂糊产品的作用
油炸的调理制品一般指经过加工调味挂糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只经过调制过的生原料以食用油为加热介质，经过高温炸制或浇淋而制成的熟肉类制品。
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2020.06.18
青岛特斯特教你做冷冻调理鱿鱼串
鱿鱼属头足类软体动物，高蛋白、低脂肪，营养价值高，俗称“海洋动物”，富含人体必需的多种氨基酸，是一种营养价值高且风味良好的水产品资源。阿根廷鱿鱼的肉质肥厚，口感鲜嫩，结构质地远优于北太鱿鱼，且没有秘鲁...
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2020.06.17
肉制品加工原料肉的基本知识
一、原料肉（瘦肉）的组成成分添加复合磷酸盐的目的就是把原料肉中21%-22%盐溶性蛋白质给提取出来，让水分充斥在蛋白质网状结构物内部，提高产品的出品率，并能增加肉制品的保水性、弹性、脆度和适口性。
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2020.06.16
特斯特肉宝香调味料简介
青岛特斯特科技股份有限公司是复合磷酸盐和功能性胶体制造商，公司现有四大类产品：复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛料、德国NAL0纤维素肠衣。复合磷酸盐在中国肉制品市场可以说家喻户晓了，凭借优良的品质和的技术...
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2020.06.15
如何利用复配水分保持剂制作烤里脊
一提起烤里脊这个产品就让人流口水，这个产品很好吃但是价格不菲，肉制品厂家加工这类产品的成本也比较高，如何利用复配水分保持剂M60做出口感脆滑很容易得到顾客的认同的烤里脊是一门很深的学问。
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2020.06.15
肉用保湿调理调味料在肉干中的应用
一、肉干的种类肉干是指瘦肉经过预煮、切块、调味、浸煮、收汤和干燥等工艺制成的干熟肉制品，是我国生产传统的肉制品之一，肉干种类繁多，有猪肉干、牛肉干、羊肉干、马肉感、兔肉干等，这种产品的水分活度低大多数...
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2020.06.13
特斯特抗氧化剂大全
随着肉类加工行业的发展、消费需求的增加和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加工量将增加，在满足消费者口感的同时，还要长期保持产品的美观。那么抗氧化剂的选择就至关重要了。特斯特抗氧化剂原料选择抗氧化剂复...
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2020.06.13
特斯特低温肉制品配方设计方法
好的产品，除了有高品质的原辅料和包装材料外，配方的设计也是非常重要的一个环节！一个科学的配方，基本上奠定了产品的类型和风格。青岛特斯特科技股份有限公司技术人员根据多年的生产、研发和技术服务经验，总结出...
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2020.06.12
特斯特啤酒香肠调味料介绍
啤酒香肠是原产于德国巴伐利亚州的一种烟熏蒸煮香肠，主要原料由猪肉和牛肉组合而成，外形短粗。利用特斯特啤酒香肠调味料可制作出地道的啤酒香肠。啤酒香肠的部分原料肉是需要预先腌制的，大蒜是重要的调味料，鲜啤...
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2020.06.12
磷酸盐保水剂在肉制品中的应用
水分保持剂（简称：保水剂）是指在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部持水性，改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。肉类产品加工过程中增强其水分的稳定性和具有较高持水性的物质为磷酸...
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2020.06.08
特斯特早餐肠调味料制作鸡肉早餐肠工艺
鸡肉早餐肠丰富，食用方便，符合现代快节奏生活方式工薪阶层的需求。特斯特早餐肠调味料制作的鸡肉早餐肠口感鲜嫩，清香可口。
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