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2020.08.29
复合磷酸盐对肉糜制品乳化品质的影响
肉糜制品是西方发达国家的主要熟肉制品类型，以其营养丰富、口感好等特点深受消费者喜爱。目前，我国低温肉制品市场已经成熟，市场前景十分广阔。然而，目前我国肉糜制品产品出水、出油等质量问题普遍，解决出水、出...
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2020.08.29
舌尖上的风味之藤椒腌料
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。今天隆重介绍一款风味独特，深受美食家们喜欢的...
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2020.08.28
特斯特重组雪花培根加工解决方案
一、重组雪花培根的加工痛点和需求1、重组雪花培根切片性要求高，需要良好的组织结构，高出品重组培根在加工中组织结构更需要良好的方案。2、重组雪花培根含脂肪性原料多，乳化保油是此类肉制品技术难题。3、重组培根...
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2020.08.18
特斯特保水剂制作风干牛肉技术配方
风干牛肉干是蒙古族的特色食品，因保质期长，易储，热量高，具有丰富的营养价值而倍受人们的青睐，如今医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，风干牛肉在国内外具有较...
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2020.08.18
特斯特酱卤肉抗氧化剂产品介绍
酱卤肉制品是我国传统肉制品，以其色、香、味俱佳而备受消费者青睐。并成为肉制品中发展迅速的企业。那么酱卤肉制品在加工过程中遇到的氧化霉变也是客观存在的问题。
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2020.08.17
专为乳化香肠设计的特斯特复合磷酸盐
乳化香肠是将原料肉和各种配料斩拌成肉糜制成的香肠。典型的产品有热狗，法兰克福香肠，博洛尼亚香肠，肝肠等。在大多数情况下，将它们用湿热烹饪，有的还会进行烟熏。较出名的乳化香肠可能是德国法兰克福香肠，然后...
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2020.08.17
青岛特斯特海鲜去腥产品介绍
很多人都喜欢吃海鲜，但又觉得海鲜会很腥，海鲜的腥味、异味的形成，主要来自食物原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的作用，会产生多种腥臭味物质。海鲜去腥常用的方法有焯水去腥、...
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2020.08.15
特斯特酱卤猪头肉加工工艺
猪头肉中含有蛋白质和的脂肪酸，色泽红润，香糯浓醇、咸甜适度，肉质鲜美，肥而不腻、肉有光泽，提供血红素能够改善缺铁性贫血。青岛特斯特酱卤猪头肉加工工艺详细介绍一种提高猪头肉的出成比率及提高肉制品品质的方...
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2020.08.15
牛肉丸加工工艺及参考配方
牛肉丸是起源于潮州，是广东汕头市有名的小吃之一。牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感脆嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅。那么这么弹嫩又多汁的牛肉丸是怎么做出来的呢，特斯特教您一招：
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2020.08.14
如何使用复配水分保持剂增加肉丸的脆度
肉丸的脆度主要和肉的品质、辅料的使用，以及工艺过程控制有关。通常，保证上述几个方面，才有可能保证肉丸的脆度
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2020.08.14
特斯特教您用复配水分保持剂制作调理鸭排
鸭肉目前是餐桌上的佳肴，也是人们进补的优良食品。因鸭胸肉肉质特殊性，高保水一直是行业内的难点，特别是鸭肉片的保水。青岛特斯特研发团队研发的鸭肉专用复配水分保持剂可以明显改善鸭胸肉片的保水和口感。
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2020.08.13
复合磷酸盐优劣分析
青岛特斯特科技股份有限公司成立于2009年，是一家从事肉制品、水产品配料的公司，集研发、生产、技术服务、销售于一体，主营复合磷酸盐、功能性胶体、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。
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