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2019.09.08
如何选择复配水分保持剂
复配水分保持剂是目前世界各国应用广泛的食品添加剂,它广泛应用于食品生产的各个领域,对食品品质的改良起着重要的作用。
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2019.09.08
肉制品中食品复合磷酸盐的用量
在肉制品中加入磷酸盐可以改善制品的质构，提高制品的保水性和产品得率，改善肉食品质构，从而在不降低产品品质的前提下降低产品的成本。实践证明,多种磷酸盐的混合使用比单一使用效果好，所以通常使用混合磷酸盐以增...
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2019.09.08
猪大肠增香去腥的方法
卤大肠，一般要选择比较厚实、肉质好的肠。大肠厚，在卤制的过程中就显得比较脆，并且比较干净比较容易清洗。大肠在卤制之前，需要焯水去腥。猪大肠增香去腥的方法有很多种，现介绍如下：
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2019.09.08
青岛特斯特麻辣烫配料
麻辣烫起源于长江河畔，因吃法简单而盛行，也有人说麻辣烫起源于清代，当时重庆流行毛肚火锅，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身。麻辣烫与麻辣火锅所使用的食材基本一致，麻辣烫与火锅大的区别在于麻辣烫简便快捷，麻辣...
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2019.09.07
斩拌乳化工艺原理及注意事项
甜不辣、鱼丸、蟹棒、撒尿牛丸、墨鱼丸、章鱼丸、包心鱼丸、墨鱼肠、泡面搭档小火腿肠.....这一类的肉制品，都需要通过斩拌乳化工艺来完成。那么斩拌乳化工艺的原理和注意事项都有哪些呢？
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2019.09.07
选用特斯特西式进口早餐肠香料制作早餐肠
一日之计在于晨，早餐营养搭配十分重要。早上来一根喷香的早餐肠，搭配面包牛奶，这样的早餐营养且美味！小编就给大家分享下如何利用特斯特西式进口早餐肠香料做出鲜香多汁，营养美味的早餐肠，下面是特斯特技术人员...
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2019.09.07
去皮鱿鱼保水复配水分保持剂S108简介
鱿鱼有丰富的胶原蛋白，肉的组织结构也比较特殊，通过合理的处理方式增加保水性，能够有效改善组织结构，加热后形成良好的口感。青岛特斯特作为一家的食品配料公司，按照国家标准允许使用的配料组合成改善鱿鱼口感的...
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2019.09.06
麻辣烫配料有哪些，如何进行调制？
麻辣烫配料口味繁多，不过万变不离其宗，主要有川味和东北风味两种，它们的大的区别是：川味麻辣烫注重麻辣的味道，对肠胃刺激性较强，增加口感食欲；但是有一部分人吃不惯太麻太辣的味道，因此产生了东北风味的麻辣...
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2019.09.06
青岛特斯特肉用调理料产品应用
大家好！今天小编教大家作一道色泽金黄、外酥内嫩炸里脊即油炸里脊肉，属于山东名菜，是一道香酥软嫩越嚼越香的饮酒佳菜。青岛特斯特科技股份有限公司选用香辛料研发出复合肉用调味料，可以保持油炸里脊肉水分使肉质...
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2019.09.05
青岛特斯特M83制作酱牛肉（85%）加工工艺及配方
特斯特酱牛肉腌制料M83是针对大块肉保水嫩化的复配保水剂，通过简单的滚揉、腌制工艺即可达到肉的保水与嫩化的目的，使用方便，效果，出品率可达80%以上，口感上乘，质地优良。
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2019.09.05
青岛特斯特虾仁专用复配水分保持剂
现在市面上甲壳类的动物有很多种，虾、蟹就属于典型的甲壳类动物。虾、蟹等甲壳类动物味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值，受到大家的喜爱，尤其是虾仁，越来越多的走上普通家庭的餐桌。但是之前由于地域的限制...
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2019.09.04
火遍韩国的麻辣烫是怎么做的？
麻辣烫起源于中国四川，后传入东北，东北人根据当地人的口味进行改良后在中国各地开花。近来，有人将中国麻辣烫开到了韩国，为韩国带来一股麻辣烫热潮。那么火遍韩国的麻辣烫是怎么做的呢？小编了解到青岛特斯特的麻...
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